蒸饺是全烫面好还是半烫面好（发面烫面死面傻傻分不清？3种面团大揭秘，做啥都好吃！）

喜欢面食的朋友们，有福了！想要亲手制作出的馒头、筋道的面条和薄韧的春饼吗？那就必须了解发面、烫面和死面的区别。不了解这些基础，做出来的面食可能会或者软绵绵，既浪费食材又让人失望！

发面可谓是面食界的“蓬松大师”。在面粉中加入酵母，用温水和面后密封发酵几个小时，面团就会呈现出独特的“蜂窝状”。这种面团虽然拉不开太长，但其独特的发酵工艺使得口感特别暄软。为什么能如此蓬松呢？因为酵母发酵产生的气泡让面团如同海绵一般。制作馒头、包子、花卷和面包等面食时，发面是不可或缺的关键，它能赋予面食轻盈的口感。

烫面则有着“柔软小能手”之称。使用开水和面的方式，面粉会被烫熟，面筋被，非常容易拉伸。在擀面时，烫面非常听话，可以轻松擀出又薄又均匀的面皮。而且烫面吸水能力出色，制作出来的面食柔软如同云朵。烫面在制做烫面包、蒸饺等时常用，口感软乎乎。但需要注意的是，烫面现做现吃最佳，第二顿食用可能会。

有趣的是，这三种面团还可以进行巧妙的混搭！将发面和死面混合在一起，便形成了所谓的半发面。通过缩短发酵时间，制作出来的面食既具有筋道感，又带有蓬松口感。比如西安的牛肉泡馍，其中的饼就是一分发面搭配九分死面制作而成，咬一口既能感受到嚼劲又不觉得硬。半发面丰富了口感，适合喜欢尝试新口味的朋友。

而将烫面和死面混合在一起，就成了另一种受欢迎的面团——半烫面。在制做春饼、葱油饼、鸡蛋灌饼等时常常使用。烫面让饼皮柔软，死面则增加饼的韧性，两种面团的优点合二为一。卷上各种菜肴食用，软中带韧，让人食欲大开。这种混搭方式能够让面食口感更上一层楼。

如今，家家户户都在晒出自己的面食制作成果。朋友圈里，馒头、包子、油条、面包等各式面食轮番登场，仿佛一场厨艺大赛。有些人制作的面食既好看又好吃，而有些人则把馒头蒸成了“实心球”。为何差别如此之大？关键就在于是否了解发面、烫面和死面的用途。选择错误的面团，口感自然大相径庭。

你是否也跃跃欲试，想要一展身手呢？不妨在周末尝试制作一些面食吧！选对面团、发挥创意，或许就能制作出让全家人都赞不绝口的美食。发面、烫面、死面，你最想尝试用哪种面团制作什么面食呢？快动手试试吧，厨房等你来大显身手！