腌制酸菜的正确方法（外婆用了60年的腌酸菜配方，不放盐3天变酸，比老坛酸菜还酸爽）

随着秋冬季节的来临，许多朋友开始注重滋补，纷纷选择食用大鱼大肉等营养丰富的食物来增加身体抵抗力。过量的油腻食品容易让人产生腻口的感觉。为了平衡营养与口感，我们需要借助一些解腻的食物来搭配，其中酸菜就是一种非常有效的解腻食品。

酸菜不仅能开胃，还能有效地解腻，因此在这个季节里腌制酸菜成为了一种受欢迎的做法。传统的腌酸菜方法需要很长时间，对于追求快速享受酸菜的我们来说，显得有些不尽如人意。幸运的是，我有一个独特且快速的腌酸菜方法要分享给大家，这是外婆用了60年的秘诀，能让酸菜在短短三天内变酸，而且味道比老坛酸菜还要酸爽。

接下来，让我详细介绍一下这个独特的腌酸菜方法：

所需原料：芥菜、玻璃瓶、石头。

制作步骤：

1. 准备几斤新鲜的芥菜，芥菜是腌制酸菜的绝佳选择，尤其是秋冬季节的芥菜，口感更加脆爽。

2. 用清水将芥菜洗净，然后放在通风的地方晾干表面的水分。

3. 在晾晒芥菜的过程中，要避免阳光直射，以保持芥菜的新鲜口感。

4. 烧开一大锅水，将晾干水分的芥菜放入热水中烫一下，时间不宜过长，一分钟即可，避免营养流失。

5. 将烫好的芥菜再次晾干水分，同时准备一个干净无油无水的玻璃瓶。

6. 把晾干水分的芥菜装入玻璃瓶中，并用手按压紧实。

7. 加入凉开水，确保每个芥菜都被水覆盖。

8. 放置一块石头在芥菜表面，防止芥菜在腌制过程中漂浮。

9. 在玻璃瓶口覆盖保鲜膜，增加密封性，然后盖上盖子。

10. 让芥菜腌制两三天时间，你会发现芥菜的颜色由绿色逐渐转变为，待完全变为时，酸菜就腌制好了。

这个独特的腌酸菜方法虽然看似没有加入任何盐，但腌制出来的酸菜口感却非常好，颜色鲜亮，口感脆爽。腌制好的酸菜可以用来煮酸菜汤，也可以用来炒菜，都能起到开胃解腻的作用。

小贴士：在腌制过程中，一定要注意卫生和密封性，避免杂质和细菌的污染。腌制好的酸菜要适量食用，不要过量，以免影响健康。希望这个独特的腌酸菜方法能对你有所帮助，让你在秋冬季节享受到美味的酸菜。