吃芭乐加酸梅粉超简单！先切芭乐再拌入酸梅粉，清爽解腻，夏日必备小零食！

广西美食总是有其独特的魅力，令人回味无穷。

提到广西特色小吃螺蛳粉，那股酸笋的特有臭味令人难以忘怀，爆炒虫子则是高蛋白的美味挑战。还有被称为“酸嘢”的神秘美食，初次见面可能会让外地人直呼“黑暗料理”，但尝过之后却让人欲罢不能。

何为“酸嘢”？白话方言中的解释是“酸的东西”。实际上它是一种酸辣凉拌水果，网友戏称为“水果麻辣拌”，在广西的街头巷尾随处可见。

这种美食的独特之处在于，它完全打破了水果本身的常规吃法。它既非直接食用，也不是用来煮糖水或加蜂蜜、冰糖腌制。而是将各种新鲜应季水果，如青芒、脆李、木瓜等，经过压碎或切块后，加入辣椒粉、米醋等调料进行凉拌。经过一段时间的腌制，水果会发酵产生酸味，口感更酸爽；也可以直接食用，口感更脆嫩。

这与云南的水果拌辣椒虽有些相似，但广西的“酸嘢”更注重酸辣解腻，且食材更丰富。除了水果，还会用到新鲜的蔬菜，如萝卜、黄瓜等。商家在撒料之前，还会用自家秘制的酱汁浸泡水果，让成品口感更加丰富。

广西地处带季风气候，高温高湿的环境下，人们容易胃口不佳。而“酸嘢”的出现，既是开胃解暑的良方，又能帮助人们补充因大量出汗而损失的维生素和电解质。其低热量的特性，使其成为减肥人士的绝佳选择。“酸嘢”的制作过程中还会产生益生菌，有助于调节肠道菌群。

这种看似奇特的吃法，实则隐藏着许多健康智慧。在享受美食的也要注意食品安全。购买时应选择腌制时间适宜的酸嘢，避免高盐高糖的做法。适量食用，避免刺激肠胃。如果你所在的城市少有售卖，不妨尝试自制，挑选应季水果，根据个人口味调配料汁，体验制作的乐趣。

“酸嘢”是广西智慧的结晶，也是这片土地上的美味与营养的滋养。这个夏天，不妨一试，体验这种令人爱恨交织的吃法。记得适量食用，享受美食的同时也要关注自己的健康。

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作者：王璐 注册营养师

审核：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员 营养学会会员

策划：王梦如

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审校：徐来、林林。