丝瓜和木耳可以一起炒着吃吗（厨娘教你一招巧做家庭版 炒腰花）

浅谈家常爆炒腰花，无高级烹饪技巧！家庭版，配菜随意搭配！喜欢吃腰花但外面太贵，那就自己动手吧！中餐的魅力就在于随意，配菜、佐料均可自由搭配。家庭制作的腰花味道浓郁，因此需要较多调料。但幸运的是，我们家中已有豆瓣、生抽、老抽、蚝油等各种佐料，无需额外购买，非常方便！

用料：

大葱两根，腰花四个，木耳一把，料酒、生抽、老抽共三勺，泡椒五六个，泡姜一块，生姜一小块，干海椒四个，蚝油、豆瓣、剁椒酱各一小勺，醋、淀粉也只需少量，盐、鸡精适量，蒜瓣六七颗，糖少许。

做法如下：

1、首先让菜市场的师傅帮忙切好腰花，一定要将表面的膜和内里的白色部分去掉。回家后多次水洗，用料酒和盐腌制一会儿。同时泡木耳、切葱姜蒜。腌制好的腰花再次清洗后，加入豆瓣、盐、蚝油、料酒、淀粉、鸡精等再次腌制。

2、准备配菜，我的刀工虽然一般，但味道不会打折扣。

3、将泡发的木耳洗净备用。

4、在腌制腰花的准备炒菜所需的调料。由于腰花不宜炒制过久，因此需提前将生抽、老抽、料酒、糖、蚝油等调料混合在一起。喜欢醋的话，可以适量添加。我喜欢粘稠一些的口感，所以会加一些淀粉在调料里。

5、热锅加油，待油温升至七八成热时，放入腰花翻炒。腰花炒至变白、后捞出备用。

6、利用锅中的余油，放入葱姜蒜炒香，再放入腰花翻炒几下，然后加入木耳和葱继续翻炒。将之前调好的酱汁倒入锅中，继续大火翻炒十下左右即可出锅。

7、炒制完成的腰花鲜嫩可口。其实炒制过程并不复杂，关键是菜市场的师傅切得腰花好看，而且没有异味。还有就是不要炒过头，提前调好酱汁，炒制时迅速倒入锅中。

小贴士：

寒假期间和儿子一起动手做饭是一件非常愉快的事情。看着他吃满满两碗饭，我感到非常满足。这次我同时做了一菜一汤，丝瓜园子汤配上爆炒腰花，美味极了！希望大家也能在家中享受烹饪的乐趣。做菜也有技巧，我每道菜都有小妙招，大家可以通过搜索“豆果”查看我的菜谱。喜欢这个食谱的话记得收藏、关注哦！欢迎留言分享你的烹饪心得和建议。