白芝麻去皮还是不去皮？这个问题的答案其实很简单，关键看你的需求和口味偏好。

关于白芝麻去皮还是不去皮，确实是一个可以根据个人需求和口味偏好来决定的问题，答案并非绝对，而是相对的。

选择去皮的白芝麻，主要是为了追求更纯净的口感和颜色。去皮后的白芝麻外观洁白、均匀，口感也更加细腻顺滑，不容易在口中留下涩涩的感觉。这使得去皮白芝麻特别适合用于制作甜品、芝麻糊、芝麻酱或者用于表面装饰，能够更好地展现食材本身的风味和美感，提升整体产品的精致度。

而不去皮的白芝麻，则保留了其天然的色泽和营养。芝麻的外皮含有一定的油脂和纤维，虽然这些物质在研磨成粉后大部分会融入其中，但在一定程度上也增加了芝麻的香气和风味层次。此外，保留外皮的白芝麻在烘焙或炒制时，外皮会微微焦化，带来一种独特的焦香。对于一些需要突出芝麻原始风味，或者追求健康、保留更多天然成分的烹饪方式（如直接食用、少量撒在菜肴上等），不去皮的白芝麻可能是更优的选择。

总而言之，去皮的白芝麻更注重口感和外观的精致，而不去皮的白芝麻则更注重保留原始风味和营养。你可以根据自己的烹饪目的、菜肴风格以及个人口味来灵活选择，以达到最佳的呈现效果和食用体验。