赤小豆老煮不烂？教你一招轻松解决

很多人在煮赤小豆时都会遇到一个难题：无论怎么煮，赤小豆总是煮不烂，变得硬邦邦的，影响口感和营养的吸收。其实，这主要是因为赤小豆外皮坚硬，纤维丰富，不容易被水软化。但别担心，这里有一个简单有效的小窍门，让你轻松解决赤小豆老煮不烂的问题。

首先，将赤小豆清洗干净，去掉杂质和坏豆。然后，将赤小豆放入冷水中浸泡。浸泡的时间可以根据赤小豆的干湿度来调整，一般需要浸泡6小时以上，最好是 overnight。浸泡过程中，赤小豆会吸收水分，外皮会变得软化，这样煮的时候就会容易烂很多。

浸泡好的赤小豆沥干水分，可以加入一些盐，用搅拌机打成粉末状。这样做的目的是破坏赤小豆的外皮结构，使其更容易被水软化。将打好的赤小豆粉末放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，继续煮40分钟到1小时，直到赤小豆变得软烂为止。

除了浸泡和打粉的方法，还可以在煮赤小豆时加入一些碱水。碱水可以帮助软化赤小豆的外皮，使其更容易煮烂。具体做法是，在煮赤小豆的时候，加入适量的食用碱，煮沸后转小火继续煮，直到赤小豆变得软烂。

总之，只要掌握了正确的煮赤小豆的方法，无论是浸泡、打粉还是加入碱水，都能轻松解决赤小豆老煮不烂的问题。希望这些方法能帮助你煮出软烂美味的赤小豆，享受健康美味的饮食生活。