西红柿炒茄子先炒哪个（11道易上手的家常菜，宅着也能好好吃！）

一、蒸肉饼

做法简述：

将猪绞肉加入生抽、盐、生姜水、蛋清及少量花椒粉拌匀，可添加香菇丁等食材提升口感。然后上锅蒸制，快熟时打入一个鸡蛋，继续蒸熟，最后撒上葱花、姜丝和胡萝卜丝即可。

二、回锅肉

所需材料：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油等。

制作步骤：

1. 将五花肉冷水下锅，加入调料煮至可插入筷子，捞出后切片。青蒜苗杆拍茸，叶子切长段。

2. 热锅炒香豆瓣酱，放入辣椒、花椒等调料。

3. 下肉片煸炒，至颜色透明且边缘微卷。

4. 加入酱油或甜面酱调色，再放入青蒜和料酒翻炒，加糖调味，调整咸淡后出锅。

注：煮肉的汤可顺手煮碗青菜增添口感。

三、蒜香排骨

材料准备：脆骨小排、蒜头、生姜、粉等。

制作步骤：

1. 将大蒜、生姜、香葱切末备用。

2. 小排斩块后洗净，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清搅拌均匀，腌制一段时间。

3. 下锅炸熟排骨，起锅后撒上葱花即可。

四、麻婆豆腐

材料：豆腐、肉馅、辣椒面等。

制作流程：

1. 豆腐切块后氽水备用。青蒜洗净切段，豆瓣酱和豆豉剁碎。

2. 锅热后加油，放入肉馅煸干水分，再加入料酒、豆瓣酱炒出红油。

3. 放入辣椒面、姜末和豆豉炒香，加入高汤或水，下豆腐并加酱油和盐，微火烧透入味。

4. 汤略干时，加入青蒜、水淀粉收汁，撒花椒粉即可。

五、手撕包菜

材料：包心菜、干辣椒等。

步骤：

1. 包心菜洗净撕成片状；干辣椒切丁，蒜头剁末。

2. 热锅烧油后加入蒜末、干辣椒和花椒粒煸香。