酸豆角怎么素炒好吃（河南农家酸豆角做法，简单2步你，1天就能吃，又酸又脆又爽口）

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酸，是一种最能激发食欲的味道。特别是在炎炎夏日，高温让人食欲不振，酸豆角就能像一把钥匙一样，帮你打开食欲的大门。如果再配上肉末炒制，那酸爽脆口的滋味，更是让人回味无穷。

每年这个时候，我家都会腌制一些酸豆角。其实制作过程非常简单，只需要两步，腌制一天就可以享用。无论是作为餐前小菜，还是正餐的一道菜，都是绝佳的选择。

接下来，让我为你详细介绍一下酸豆角的制作方法：

我们需要准备500克的长豆角，将豆角放入清水中，洗净表面的杂质。这里需要注意的是，豆角的头尾不要剪掉，以免在腌制过程中进入生水，导致变质。

然后，把洗净的豆角放在阳光充足的地方，晾干水分。这一步也非常关键，一定要确保豆角完全干燥，无生水、无生油。

接下来，我们在锅中烧水，加入20克的食盐，搅拌至盐完全溶解，水烧开后即可起锅。

把热水倒入装有豆角的盆中，一定要确保豆角和容器都是干燥无油的，盐水的量要没过豆角。

然后用盘子盖住，密封浸泡24小时。密封腌制能够防止细菌和杂质的进入，方便保存。

经过24小时的腌制，豆角的颜色由翠绿变为嫩黄，酸豆角特有的酸爽气息扑鼻而来。做一盘酸豆角炒肉，那酸爽脆口的滋味，真是让人欲罢不能。

需要注意的是，制作酸豆角时，不能择去豆角的头尾，也不能沾生水、生油，以免变质。豆角一定要用热水浸泡，并加入一些白醋，这样可以缩短泡制时间，让豆角更酸爽。

好了，只要掌握以上要点，你就能在一天之内做出酸爽脆口的酸豆角。

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