炖猪蹄前泡水去腥真是个好习惯！

炖猪蹄前泡水去腥确实是一个非常好的习惯，这样做有几个显著的优点。首先，猪蹄在养殖和运输过程中可能会沾染上泥土、污物和一些腥膻味的物质，直接炖煮可能会导致汤品不清爽，甚至带有异味。通过浸泡，可以将这些表面的杂质和部分腥味物质洗掉，使猪蹄更加干净卫生。

其次，泡水还有助于去除猪蹄中的一部分血水。猪蹄在煮制过程中，血水会释放出来，影响汤的色泽和口感。泡水可以有效地减少血水的流失，使炖出的猪蹄汤更加清澈、鲜美。

此外，泡水还可以软化猪蹄的表面纤维，使其更容易煮烂。猪蹄通常比较硬，炖煮时间较长，而通过泡水预处理，可以缩短炖煮时间，节省时间和精力。

总的来说，炖猪蹄前泡水去腥不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能确保食品的卫生和安全。这是一个简单而有效的烹饪技巧，值得每个喜欢炖猪蹄的人尝试。