干莲子去皮的正确方法

今日寒露

日期：8 October 2018

寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季的第五个阶段的到来，意味着正式进入了秋季的深处。此时气温更低，地面的露水更加冰冷，几乎要凝结成霜。随着天气逐渐转凉，人们会感受到口、鼻、皮肤等部位的干燥。为了应对这种情况，推荐选择生津养阴、滋润的食物，避免辛辣、煎炸食品。中医认为肺与秋气的关系紧密，建议多食用润肺生津的食品。要想吃得好，关键在于懂得挑选食材。

百合

作为秋季的补品，百合能够补肺、润脂、清心安神、消除疲劳以及润燥止咳。在选购鲜百合时，应注意选择柔软、颜色洁白有光泽、无明显疤痕、鳞片肥厚饱满的百合。对于干百合，应选择颜色呈白色或稍带淡、质硬而脆的百合。避免购买用硫磺漂白的过于洁白的干百合。

莲子

莲子既能消暑，又能滋补强身，是秋季的滋补佳品。选购嫩莲子时，注意观察剥出的莲子表皮颜色。淡黄绿色的表皮表示莲子鲜嫩；深绿色则表示开始变老；颜色较深的绿则意味着已老。新鲜莲子的去皮方法简单，只需用小刀在表皮上轻划一刀，然后顺着刀口稍微用力挤压即可。

山

山适合男女老幼、体健身弱者食用。选购新鲜山时，应选择表皮光滑、颜色均匀、不干枯、无根须的。对于干燥山，应选择颜色洁白、质地坚硬、有亮泽的。山的保存方法是在阴凉干燥处放置，或者用保鲜膜包裹后冷藏于冰箱。

藕在秋季也是极佳的食材。生藕能清热生津止渴，熟藕则能健脾开胃益血。选择藕时，应选修整干净、不带叉、不带伤、质脆嫩、不蔫不烂不冻的。由于藕含水分多，一般不宜长期贮藏。

栗子