油炸糕的正确和面方法（山西传统油糕，过年餐桌必备，软糯香甜好滋味）

新春佳节来临之际，身为山西新媳妇的我，怀着激动的心情踏上了前往婆家过年的旅程。尽管当前甲型冠状病毒严重，大家都纷纷取消出行计划，选择留在常住地过春节，但我仍心驰神往，想要体验山西的年节风俗和美食。尤其是想到能与老公的家人团聚一堂，心中更是充满期待。

昨日，家中已挂起彩灯，婆婆忙着准备传统美食祭拜天地神。花馍、枣山……种种新鲜的事物让我眼界大开，真正见识到了山特的面食文化。那些美食不仅味美，更承载了深厚的文化内涵。

之前品尝过老公家的油糕，让我念念不忘。那是一种用黄米面制作的糕点，包裹着红枣、豆沙或是红糖馅料，油炸后外壳酥脆，内里软糯香甜。山西的油糕不仅是美食，更寓意着吉祥如意。

今天，我特意向婆婆请教了油糕的制作方法，想要与大家分享。食材简单，只需黄米面、红枣和食用油，但其中的制作技巧却不容小觑。

将黄米面加入温水搅拌成颗粒状，然后上锅蒸制。接着是准备红枣，我使用的是老公家黄河边生长的滩枣，虽小却甜。蒸好的黄米面稍微凉却后，便开始关键的揉面步骤。由于面较粘手，需在手上抹油进行揉制。随后将面团分成小剂子，包裹红枣馅料。最后一步是油炸，油温七成热时，将糕放入锅中炸至金黄即可。

小贴士：除了黄米面，也可以用糯米面制作。除了红枣，还可以根据个人喜好添加豆沙、枣泥或红糖馅料。搅拌面时要用温水慢慢加，确保面疙瘩干燥一些。蒸熟的黄米糕可沾糖食用，不喜欢油炸的也可以省去油炸步骤。炸油糕时要用中小火慢慢炸制以防炸焦。欢迎点赞评论收藏转发分享我的分享！期待与您共同交流探讨更多美食制作技巧！