烂糊白菜里像花椒一样的是什么（学会这70个做菜技巧，厨房小白也变做菜能手！赶紧收藏→）

实用烹饪技巧大解密！

你是否遇到过这样的烹饪烦恼？比如鸡蛋总是煎糊，汤不够鲜美，油溅得到处都是……别担心，这篇实用帖为你解决所有问题！收藏起来，下次下厨必备！

一、煮水饺、煮面条类：

①煮水饺时，可加一颗大葱或一点盐增加饺子鲜味和防止粘连。如果想要饺子皮更加筋道，可以在和面时加入鸡蛋。在锅中加盐也可以防止水溢出。

二、炖肉汤类：

①炖肉时加入几块桔皮可以去除油腻和异味，增加汤的鲜味。炖骨头汤时加入一小匙醋，有助于骨头中的营养溶解在汤中。宰活鸡后先放冰箱冷冻再炖汤，肉质会更嫩更香。煮肉汤或排骨汤时放新鲜桔皮，同样可以提鲜去油腻。烧豆腐时加豆腐乳或汁会让豆腐味道更香浓。煮绿豆汤时先炒10分钟再煮可以更快煮烂。煮海带时加几滴醋更容易煮烂。煮火腿前在火腿皮上涂些白糖能更快煮烂且更鲜美。羊肉去膻味有多种方法，如放萝卜块、桔子皮等。对于老鸡老鸭等不易煮烂的肉类，可以用醋软化肉质。煮咸肉时可放核桃消除臭味。炸食物时放少许食盐可以防止油外溅。炸土豆前先煮一会儿再用油炸可以避免炸糊。炸猪排时在筋的地方割几个小口可以防止收缩。将鸡肉先腌一会儿再炸，炸出的鸡肉更酥脆可口。煎荷包蛋时在蛋黄快凝固时浇点冷开水可以使蛋更嫩黄。炒鸡蛋时加点糖或醋可以使鸡蛋更味香。炒茄子时放醋可以避免茄子变黑。炒土豆时加醋能避免烧焦并可分解毒素。豆芽先放黄油再放盐可以去除豆腥味等等！你还可以在烹饪中加入更多的个人创新口味和调料！让我们大胆创新并尝试更多的美味吧！烹饪时这些小技巧可以让你的菜肴更加美味可口哦！不要忘记收藏这篇实用帖哦！下次再遇到烹饪难题时可以随时查看解决哦！让你的厨艺更上一层楼！那么今天的内容就分享到这里啦！我们下期再见！