不放水的酸豆角怎么腌(腌酸豆角,不能直接加盐,多加1步,豆角放不坏,酸爽又脆嫩)


不放水的酸豆角怎么腌(腌酸豆角,不能直接加盐,多加1步,豆角放不坏,酸爽又脆嫩)

酸豆角的腌制秘诀,多加一步,让豆角更酸爽脆嫩,长时间保存无忧

作为一个热爱美食的人,我一直对酸豆角充满好奇。看到别人吃得津津有味,我也尝试了一下,发现它的味道确实令人回味无穷。对于喜欢酸味的我来说,酸豆角是一种绝佳的开胃菜。虽然外面卖的酸豆角味道很好,但我还是更喜欢自己在家做的,因为这样可以确保没有添加剂,吃得更加放心。

腌制酸豆角虽然简单,但也有一些小窍门。许多人可能会直接加盐腌制,但其实这样做并不能让豆角保持最佳口感和新鲜度。要想腌制出酸爽脆嫩的豆角,并且长时间保存不坏,我们需要多加一步。

接下来,让我分享一下如何在家腌制酸豆角。

配方:豆角、食盐、小米椒、香叶、八角、花椒、高度白酒。

步骤:

1. 选择新鲜的豇豆作为豆角材料,去除头尾和有虫眼的部分,然后清洗干净。

2. 许多人可能会直接腌制,但是这样并不正确。为了让豆角更爽脆,并且不容易坏掉,我们需要多做一步。这一步就是将豆角放在太阳下晾晒,直到表面水分晒干,并且豆角有些发蔫。

3. 晒干后的豆角放置一旁待用。接下来,我们需要准备腌制所需的料汁。在锅中倒入清水,加入香叶、八角、花椒等香料,大火烧开后煮1-2分钟,煮出香味后关火。

4. 将煮好的料汁放凉后,加入食盐搅拌均匀。

5. 腌制酸豆角需要放在一个无水无油、干净的瓶子或罐子中。如果容器被污染,很容易变质。将豆角放入瓶子中,加入小米椒和晾凉的料汁,确保料汁没过豆角。

6. 为了延长保质期和增加风味,我们可以加入一点点高度白酒。密封好瓶子后,放在阴凉处腌制7天左右就可以食用了。

小窍门:腌制酸豆角时,除了加盐,还要记得多加一步——将豆角晒干。这样可以确保豆角更酸爽脆嫩,长时间保存也不会坏掉。


不放水的酸豆角怎么腌(腌酸豆角,不能直接加盐,多加1步,豆角放不坏,酸爽又脆嫩)