不放水的酸豆角怎么腌（腌酸豆角，不能直接加盐，多加1步，豆角放不坏，酸爽又脆嫩）

酸豆角的腌制秘诀，多加一步，让豆角更酸爽脆嫩，长时间保存无忧

作为一个热爱美食的人，我一直对酸豆角充满好奇。看到别人吃得津津有味，我也尝试了一下，发现它的味道确实令人回味无穷。对于喜欢酸味的我来说，酸豆角是一种绝佳的开胃菜。虽然外面卖的酸豆角味道很好，但我还是更喜欢自己在家做的，因为这样可以确保没有添加剂，吃得更加放心。

腌制酸豆角虽然简单，但也有一些小窍门。许多人可能会直接加盐腌制，但其实这样做并不能让豆角保持最佳口感和新鲜度。要想腌制出酸爽脆嫩的豆角，并且长时间保存不坏，我们需要多加一步。

接下来，让我分享一下如何在家腌制酸豆角。

配方：豆角、食盐、小米椒、香叶、八角、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 选择新鲜的豇豆作为豆角材料，去除头尾和有虫眼的部分，然后清洗干净。

2. 许多人可能会直接腌制，但是这样并不正确。为了让豆角更爽脆，并且不容易坏掉，我们需要多做一步。这一步就是将豆角放在太阳下晾晒，直到表面水分晒干，并且豆角有些发蔫。

3. 晒干后的豆角放置一旁待用。接下来，我们需要准备腌制所需的料汁。在锅中倒入清水，加入香叶、八角、花椒等香料，大火烧开后煮1-2分钟，煮出香味后关火。

4. 将煮好的料汁放凉后，加入食盐搅拌均匀。

5. 腌制酸豆角需要放在一个无水无油、干净的瓶子或罐子中。如果容器被污染，很容易变质。将豆角放入瓶子中，加入小米椒和晾凉的料汁，确保料汁没过豆角。

6. 为了延长保质期和增加风味，我们可以加入一点点高度白酒。密封好瓶子后，放在阴凉处腌制7天左右就可以食用了。

小窍门：腌制酸豆角时，除了加盐，还要记得多加一步——将豆角晒干。这样可以确保豆角更酸爽脆嫩，长时间保存也不会坏掉。