山竹果肉发黄别担心，还能吃，口感可能稍差些

您好！如果您发现山竹的果肉有些发黄，不必过于担心，通常情况下还是可以食用的。山竹在成熟过程中，果肉颜色的变化是正常现象，类似于苹果切开后变黄，这是由于果肉中的酚类物质在酶的作用下发生氧化反应所致。这种氧化过程并不会产生有害物质，因此发黄的山竹在经过适当处理后，依然可以安全食用。

不过，发黄的山竹在口感上可能会稍差一些，果肉的质地可能变得稍软，风味也可能略有减弱。如果您对口感有较高要求，可以选择果肉颜色鲜白的山竹。但即便果肉发黄，只要山竹没有其他变质迹象，如异味、霉变或腐烂，就可以放心食用。

在食用前，建议将山竹彻底清洗干净，去除果皮和内核。如果发黄的部分较多或伴有其他不适，建议适量食用或丢弃，以免影响口感和健康。总的来说，发黄的山竹虽然口感可能稍差，但并非不能食用，适量享用依然可以享受其独特的风味和营养。