泡干竹荪用热水还是温水，哪个方法更好？

在泡发干竹荪时，使用热水通常是更好的选择。这是因为竹荪的质地相对比较坚韧，热水能够更快速、更有效地渗透到竹荪的内部结构中，从而加速其吸水膨胀的过程。使用热水泡发，一般只需要10到15分钟，竹荪就能变得饱满、柔软，恢复其原有的形态和口感。

相比之下，温水虽然也能泡发竹荪，但速度较慢，可能需要更长时间才能达到理想的状态。而且，温水的温度不够高，可能无法完全将竹荪内部的杂质和异味冲洗干净，影响其最终的风味。

因此，为了获得更好的泡发效果和口感，建议使用热水泡发干竹荪。当然，在泡发过程中，可以加入少量食盐或食用碱，这有助于去除竹荪的异味，并提升其口感。泡发好的竹荪应尽快清洗干净，然后用于烹饪，以保持其新鲜和美味。