海鲜菇的15种吃法（夏天这12种菌菇要常吃 美味又健康，怎么吃有讲究）

俗话说：“冬季吃萝卜，夏季吃姜，一年四季都喝菌汤。”菌菇类食材对的益处众多。

进入夏天，在云南，人们迎来了吃菌的季节。云南拥有丰富多样的菌菇种类，如牛肝菌、羊肚菌、青头菌、鸡油菌等。

不同种类的菌菇拥有独特香气和味道，因此烹调方式也各有特色。提到菌菇，人们会想到云南丰富的菌子，还会想到东北的小鸡炖蘑菇、西南的羊肚菌烩菜、西藏的工布松茸汤等美食。

菌菇类食材无论是清炒、煮汤、搭配蔬菜还是肉类一起烹调，都能带来鲜美的口感。这里我们重点介绍一些大众喜爱的菌菇及其吃法。

首先是香菇，被誉为“百菇之王”，有“植物皇后”的美誉。它高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸和维生素。干香菇中的维生素D含量尤为丰富，有助于钙的吸收，还有增强免疫力的理作用。香菇吃法多样，可以清炒、干锅、红烧、涮锅、烧烤等。夏日推荐吃法为香菇油菜，二者搭配，补钙效果更好。

接下来是杏鲍菇，其香味清新似杏仁，口感肥厚如鲍鱼。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及膳食纤维等。挑选杏鲍菇时，应选表面光滑、有光泽、按压不下陷、闻起来有杏仁香味的。杏鲍菇适合烩、炖、焖等烹调方式。

平菇则因其口感鲜嫩被称为“菜中珍品”。平菇营养丰富，含有平菇素等营养素，有助于调理肠胃、抗菌消炎和提高免疫力。平菇的吃法多样，可以炒食、煲汤、油炸等。

金针菇被誉为“益智菇”，因其含有多种氨基酸和营养成分。挑选金针菇时，要选菌盖半球形、未开伞的。金针菇要保证煮熟，以免中毒。

还有蟹味菇、白玉菇、草菇、口蘑、猴头菇等也是常见的菌菇类食材，它们都有独特的口感和营养价值。口蘑含有多种矿物元素和膳食纤维，热量低；猴头菇营养丰富，是民间公认的养胃食材；竹荪被称为“真菌之花”，富含多种氨基酸和维生素；银耳则有“平价燕窝”之称，富含膳食纤维；木耳则富含微量元素，是补血补气的极佳选择。

菌菇类食物富含不可溶性和可溶性膳食纤维，且味道鲜美。要想身体好，不妨多喝菌汤；要想瘦身，不妨多吃菌子少些油腻。但需要注意的是，蘑菇嘌呤较高，高尿酸和痛风患者要少吃或不吃。对菌菇过敏的人以及消化功能障碍者也不建议食用。