做雪糕的牛奶得加热才行，不然味道不对哦！

确实，制作雪糕时，牛奶的加热是一个至关重要的步骤，它直接影响着雪糕的最终风味和质地。如果不加热，直接将生牛奶与其他原料混合后冷冻，雪糕的味道会显得单薄、缺乏层次感，甚至可能带有生奶的腥味，难以入口。加热的过程，实际上是对牛奶进行一个初步的杀菌处理，去除其中的杂菌，确保雪糕的食品安全。同时，加热使牛奶中的蛋白质和脂肪等成分更均匀地溶解，为后续冷冻时形成细腻、绵密的口感打下基础。当牛奶被加热到适宜的温度时，其自身的香气也会得到充分的释放和提升，这些香气在雪糕冷冻过程中被锁定，最终成为雪糕诱人的风味来源。因此，想要制作出口感顺滑、味道浓郁纯正的雪糕，加热牛奶这一步骤绝对不可省略，它是成就完美雪糕风味的关键所在。