甜面酱需要炒一下吗（用黄豆自制下饭酱，不晒不发酵，香辣入味，现吃现做，拌啥都好吃）

用黄豆制作超级下饭酱，无需晾晒和发酵，香辣诱人，新鲜制作，即食即用，美味可口拌万物

在这个快节奏的时代，很多人因时间紧张而选择简单的饮食方式。记得在大学时，经济拮据的日子里，馒头配下饭酱就是一顿简单的餐食。其中，我最钟爱的就是黄豆酱，香辣可口，无论是搭配馒头还是面条，都让人回味无穷。

虽然黄豆酱味道鲜美，但我们常吃的瓶装黄豆酱多少会含有一些剂。为了健康，今天我要分享一个自制黄豆酱的简单方法，无需晾晒和发酵，新鲜制作，即食即用。这种方法制作出的黄豆酱比传统的更加美味，喜欢的小伙伴们不妨尝试一下。

【自制黄豆酱】

主要食材：黄豆400克、杭椒一斤、小米椒10个。

辅助食材：大蒜、生姜、洋葱、香葱、香菜等。

调料：食盐、食用碱、生抽、甜面酱、辣椒酱等。

具体步骤：

一、前期准备

1. 将黄豆浸泡于清水中，时间至少一个晚上，直至。

2. 煮沸清水，加入香料如花椒、八角等，煮开后加入泡好的黄豆，以及食盐和食用碱，煮约20分钟至黄豆完全熟透。

二、制作酱料

1. 将杭椒、小米椒等切段，与大蒜、生姜一起放入搅拌机中搅碎。

2. 锅中倒入食用油，放入香菜、洋葱等食材炸至金，捞出食材，留下香油。

3. 将绞碎的姜蒜、辣椒等倒入油中，小火炒出香味。

4. 加入煮熟的黄豆，小火翻炒10分钟，炒至水分蒸发，油水分离。

5. 最后加入食盐、生抽等调料，继续翻炒，最后加入花生碎和熟白芝麻翻炒均匀。

这种自制黄豆酱的优点在于简单方便，无需复杂的晒制和发酵过程，新鲜制作即可食用。味道香辣可口，无论是拌饭还是炒菜都非常美味。即使不是传统的黄豆酱，但其口感和味道同样令人回味无穷。

【制作小贴士】

1. 黄豆必须提前浸泡，这样更容易煮熟。

2. 先将黄豆煮熟再炒，可以更好地控制口感。

3. 炒制过程中要炒至水分蒸发，这样可以延长保存期限。

当你没有胃口时，尝试一下这个自制黄豆酱，保证让你胃口大开。这种简单易做的美食，适合每个家庭尝试制作。