半烫面为何要尽量少吃（零失败做油炸饼（油条）的技巧，外酥内软，香甜可口）

炸油糕，又称炸糖糕，其实与炸油饼相似，常作为早餐或午后小食。这不仅仅是一道食物，更是一门传统工艺和技术。以前，这项技艺大多通过老一辈的口碑相传，现在则通过自媒体平台，让更多人能够学习制作。但要做出外皮酥脆、内部软糯，且馅料中流淌着香甜汁的炸糖糕并不容易。很多尝试后的结果往往是面硬不酥、馅料流出或颜色发黑。失败的原因主要有以下几方面：

大家喜欢自制炸油糕的主要原因是担心早餐铺使用的食用油质量不可靠。反复使用的食用油对大人和孩子的健康都不利。虽然制作步骤看似简单，但自家制作的与早餐铺的成品往往有所差距。究其原因，有以下几点：

烫面的结果不同。

制作炸油糕的首要步骤是烫面，需要使用开水。早餐铺因为量大，可以较好地控制用水量及温度，使烫面的软硬适中。而自家制作时，由于量小，往往难以掌握，导致面过硬或过软。温度过低会使面条发粘，而过高则可能使面团失去筋道。

油炸的过程有差异。

早餐铺使用大锅，油多易控制油温，油糕受热均匀，色泽漂亮。而自家小锅中油温难以控制，导致炸出的效果较差。

添加的辅料不同。

早餐铺为了增加口感和美观，常会添加一些如猪油等辅料，并可能使用蓬松剂和增脆剂等化学用品。而自家制作时一般不会添加这些，导致口感上的差异。

现今提倡健康饮食，尽量减少油炸甜食的摄入。炸油糕趁热吃虽美味，但过油过甜对身体不利。分享一种健康又简单的炸油饼做法，希望大家喜欢。

所需食材：面粉250克，酵母3克，白糖20克。

制作步骤：

1. 在面粉中加入酵母和白糖，搅拌均匀。用45度温水慢慢加入，搅拌成絮状后揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子发酵至两倍大。

2. 面团醒发好后，揉成条状，切成小块并压成椭圆状制成小圆饼。或将面团制成条状，两条叠加用筷子压制成油条形状。

3. 热锅冷油，待油温五成热时，放入饼坯沿锅边炸制金即可出锅享用。口感外脆内酥、香甜可口。喜欢的朋友不妨尝试制作一下！如果有任何疑问或建议，欢迎与我交流分享！让我们一起学习进步！