0～100下乙醇密度表（胆固醇越低，癌症风险越高？快来看常见食物胆固醇一览表，吃的好，不如吃的巧！）

随着鸡蛋中所富含的神秘成分逐渐被人认知并解除了禁忌，很多人对吃鸡蛋的恐惧逐渐减少。这个让许多人困惑、爱怕交织的元素，正是我们今天的主角——胆固醇。

胆固醇并非如传闻中的那般可怕，它在动物体内广泛存在，特别是在脑和中尤为丰富。在肾、脾、皮肤、肝脏和胆汁中，胆固醇的含量也相当高。它是动物细胞不可或缺的重要物质。

胆固醇的来源主要是内部的合成，食物中的胆固醇只是次要补充。其中大部分（约三分之二）是通过内部代谢产生的，而仅有三分之一需要从食物中获取。胆固醇需要脂蛋白作为其水溶性载体，以便在体内进行转运。根据其搭载方式的不同，胆固醇可分为低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。

近期的国际学术期刊《自然》发表了一项关于全球胆固醇水平的研究，研究显示居民的胆固醇水平已经超越了世界上许多西方高收入。据统计，成年人血脂异常的发病率超过了四分之一，意味着每四个人中就有一位潜在的高脂血症患者。在过去的十五年里，我国的高胆固醇患病率更是从不到百分之五迅速上升到了百分之十四以上。除了众所周知的高血脂等心血管疾病风险外，高胆固醇还会增加骨质疏松、肾变、前列腺癌等风险。

那么，胆固醇为什么会升高呢？这既有内部原因也有外部原因。内部原因主要是身体自身的异常，如胆固醇合成过多或代谢障碍。外部原因则与长期饮食不当有关，如长期摄入高脂食品、高碳水食品以及酒精等。维护胆固醇的收支平衡至关重要。

有自身的调节机制来维持血胆固醇的稳定。对于正常人群而言，无需过分纠结食物中胆固醇的含量。在保持其他食物（如奶类、肉类和鱼虾）正常摄入的情况下，适量食用鸡蛋是完全可以的。《居民膳食指南2016》建议每周蛋类摄入量为280-350克，也就是大约每天一个蛋。对于高胆固醇血症患者来说，限制食物中高胆固醇的摄入是非常必要的。同时除了饮食以外运动也很重要。建议大家每周至少进行三次三十分钟以上的有氧和抗阻运动以提高身体代谢水平并减少吸收量。让我们吃得健康、动得合理让胆固醇成为我们生活中的好朋友而非健康的敌人！