肘子用高压锅多长时间能熟（猪肘子怎么做才好吃？教你传统冰糖肘子做法，肥而不腻，好吃下饭）

在传统的节庆或家庭聚会中，压轴的大菜通常要能够体现节日的欢乐氛围和家庭的团聚之情。那么，何为能够镇住桌子的菜品呢？在此，我强烈推荐一道经典佳肴——冰糖肘子。

冰糖肘子以其软烂脱骨、肥而不腻的口感，完美凸显了节日的喜庆与满足。此菜品色泽红亮，诱人食欲，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

猪肘子富含胶原蛋白，对于追求美的女士来说，具有极好的皮肤护理功效。其肥瘦相间的肉质，加上熬制后软糯的猪皮，堪称人间美味。若你掌握了它的最佳烹饪方法，仿佛在家中也能展现大厨风范，让人停不下来。

【所需食材】

主料：猪肘子2500克

调料：酱油、香叶、白豆蔻、白芷、黄栀子、桂皮、八角、碧波、丁香、陈皮、姜、葱、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽等。

【制作步骤详解】

一、清洗除毛

选择新鲜的猪肘子，重量约在5斤左右，口感最佳。使用将猪毛彻底清除干净。然后放入冷水中浸泡30分钟，以泡水。用钢丝球或刀具将表皮清理干净。接下来，将肘子放入热水中焯水3分钟，以去除内部血水。焯水后，均匀涂抹老抽上色，并在中间划开一道口子，以便更入味。

二、高温油炸

热油锅中，当油温达到六成热时，放入肘子。注意油炸过程要小心，避免油溅伤人。炸制15分钟左右，直至肘子表面呈枣红色、酥脆。捞出后备用。

三、入料熬肘

准备各种香料，如香叶、白豆蔻、白芷等。先将香料炒水，然后加入姜片、葱段及冰糖。根据个人口味，加入盐、鸡精、生抽、老抽。将高压锅中加入开水，与肘子齐平。大火煮沸后，转小火压30分钟。最后将肘子捞出，大火收汁，直到汤汁、色泽金黄。

【技术总结】

1. 猪肘子的清洗和除毛工作至关重要，以确保最终口感。

2. 卤制时可适当增减香料，以符合个人口味。

3. 烹饪过程中要注意收汁环节，使肘子更入味。

4. 酱汁口味可根据个人喜好微调。

冰糖肘子的前期准备较为繁琐，但为确保食品的安全与卫生，每一步都不可忽视。当你品尝到这道色香味俱佳的佳肴时，所有的努力都将得到回报。不妨在家中一试，让家人共享这美好的味觉盛宴！