冰糖为什么有白有黄（冰糖和白色哪一种更好？糖厂工人说漏了嘴，以后别乱买了）

大家好，想要生活甜蜜蜜的话，那就多吃糖吧。在我们的日常生活中，冰糖是厨房里不可或缺的一种调味品。从煮甜汤到熬糖色，冰糖的身影都能出现。当我们在购买冰糖时，会发现主要有两种颜色：和白色。关于哪种冰糖更好，今天我将分享一些在糖厂工人那里了解到的知识，帮助大家以后购买冰糖时做出明智的选择。

冰糖的制作过程

冰糖是以甘蔗为原料，经过榨汁去杂、清汁、熬制、浓缩等工艺制作而成。两种冰糖颜色不同的主要原因在于制作工艺上的差异。糖在制作过程中未经过脱色和后期处理，保留了甘蔗原本的颜色，因此呈现出。而糖则是在糖的基础上，经过更多的加工，如加入二氧化硫进行漂白，以及一系列的加工和提纯，得到颜色发白、形状一致的单晶体糖。

营养价值的差异

糖和糖虽然都是冰糖，但由于加工步骤的不同，其营养价值也受到影响。糖由于加工步骤较少，能够最大程度地保留甘蔗中的营养成分，因此营养价值更高。而糖由于加工过程复杂，可能会导致内部营养流失。虽然糖口感更甜，但从营养价值的角度来看，糖更胜一筹。

用途的区别

由于制作工艺和营养价值的不同，糖和糖在使用时的用途也有所不同。糖更适合用于熬粥或制作滋补食材，如冰糖雪梨等，其营养价值高且口感不甜腻，更能体现出食材的滋补效果。糖则因其纯度更高，最适合用于炒菜，如做糖醋排骨、卤菜等。其能让菜肴颜色更红亮，味道更好。

小贴士：

1. 购买糖或糖时，要根据其用途和营养价值来选择。

2. 购买时要仔细观察冰糖的颜色。糖应选择颜色淡黄的购买，糖则选择颜色微黄的购买。这样更有利于选购到优质的冰糖。

无论是糖还是糖，都有其独特的优点和用途。大家在购买时可以根据自己的需求和喜好进行选择，享受烹饪的乐趣的也为生活增添一抹甜蜜。