烤肉时放调料的顺序有讲究，先腌后刷，这样味道才正！

烤肉时放调料的顺序确实非常关键，遵循“先腌后刷”的原则，是确保烤肉风味正宗、口感完美的秘诀。首先腌制，是将调味料如盐、糖、酱油、料酒、香料等充分渗透到肉内部的过程。这一步尤为重要，因为足够的时间能让调料分子进入肉的纤维，使味道从内而外均匀分布，从而让肉更加入味，口感更佳。通常，腌制时间根据肉的种类和厚薄而定，短则几十分钟，长则数小时甚至一夜。而腌制后的“后刷”步骤，则是在烤制过程中进一步增添风味。刷上酱料、油或其他调料，不仅可以保持肉的湿润，还能在表面形成一层诱人的色泽和复合香气。先腌后刷，既能保证肉质的鲜美，又能使烤肉表面层次丰富，外焦里嫩，色香味俱佳。因此，想要烤出正宗美味的烤肉，务必牢记“先腌后刷”这一重要步骤。