超市里卖的红油香辣金针菇的做法（麻辣水煮鱼，好吃到停不下来）

今天我要分享一道令人垂涎三尺的家常美食——麻辣水煮鱼片。这道色香味俱佳的菜肴，做法简单易懂，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。接下来，让我详细介绍一下如何制作这道令人陶醉的美食。

我们需要准备以下材料：一条新鲜的草鱼（约2斤）、适量的干辣椒和花椒、一小把豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜、葱、姜、蒜以及一些调料，包括豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油和火锅底料。

制作步骤：

第一步：处理鱼片。将鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和淀粉腌制15至30分钟。

第二步：准备配菜。将豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜洗净沥干，葱切段，姜切片，蒜切末。

第三步：炒制底料。热锅凉油，加入火锅底料、干辣椒和花椒炒香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水以及生抽、耗油、盐和鸡精。

第四步：煮鱼片。将配菜煮熟后捞出铺在盘底，然后将腌制好的鱼片放入烧开的汤中，轻轻推动以防止粘连。煮至鱼片变白后捞出放在配菜上。

第五步：泼油。在鱼片上撒上葱花、干辣椒段和花椒，另起锅烧适量的食用油至冒烟，然后迅速将热油泼在调料上，激发出香味。

麻辣水煮鱼片这道川菜经典之作，起源于四川。据说，是一位普通的渔民偶然将新鲜的鱼片和当地的辣椒、花椒一起煮制，结果味道出奇的好，从此这道菜便流传开来。

制作技巧提示：

1.鱼片要片得薄，这样煮的时候更容易熟，口感也更嫩滑。

2.炒制底料时，要注意火候的控制，避免炒糊。

3.泼油时，油温要高，以充分激发调料的香味。

今天的分享就到这里。这道麻辣水煮鱼片，不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。希望大家喜欢，也欢迎在评论区分享你们的制作心得和美食故事。美食不仅是满足味蕾的享受，更是一种生活态度和情感的传递。期待与你们下次再见！