广东滚汤菜单30种

广东餐桌上的必备佳肴——汤水，特别是在炎炎夏日，每一餐都离不开它的陪伴。

夏天，广东人喜欢选用瓜类制作生滚汤。瓜类不仅清热利湿，帮助排除体内毒素，还是降温防暑的绝佳食材。大部分瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，同时富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。

今日推荐的菜谱：叉烧排骨、苦瓜炒蛋和瑶柱瘦肉咸蛋冬瓜汤。

1.叉烧排骨

这道菜肴的主料是排骨。将排骨与姜片、蒜末、叉烧酱、蜜糖、蚝油、生抽、花生油和生粉等调料搅拌均匀，腌制入味。如果想要更加入味，可以提前一天腌制好放入冰箱冷藏。之后将排骨放在铺了锡箔纸的烤盘上，上火200℃烤制25分钟。

2.苦瓜炒蛋

苦瓜是夏天的最佳食材之一，这道菜以苦瓜和鸡蛋为主。将苦瓜切片后，用盐腌制去除苦涩味。之后将鸡蛋打散，加入少许生抽和花生油调味。先煎制蛋液成滑蛋，再爆香蒜末，加入苦瓜翻炒，最后调入蚝油炒匀即可。

3.瑶柱瘦肉咸蛋冬瓜汤

这道汤以瑶柱、瘦肉、咸蛋和小冬瓜为主料。先将瑶柱用水浸泡，瘦肉切片调味。咸蛋打开后将蛋黄弄碎。小冬瓜削皮切块后，与瑶柱、瘦肉一起煸炒出香味，再倒入水大火煮开。焖煮几分钟后，倒入咸蛋液再煮几分钟即可。由于瑶柱和咸蛋液已有咸味，所以不需另外加盐。

让我们来看看烹饪前后的食材变化以及成品的样子。关注我，每天为您带来新鲜的美食菜谱，让您轻松学会烹饪技巧。