冷冻奶怎么快速解冻（解冻肉，用清水泡是不对的，老厨师教你2招，10分钟解冻还新鲜）

冰箱里的冻肉虽然方便储存，但在解冻时却让人头疼不已！常常需要提前一晚拿出等待自然解冻，或是用热水泡，结果往往肉变得软趴趴的，缺乏嚼劲，切割时还容易粘刀。有没有一种既快速又能保持肉质嫩度的解冻方法呢？让我分享一些自己曾经踩过的坑。

我曾遇到过周末想要烹饪美食时，发现冰箱里的肉冻得像一块石头一样硬。使用冷水浸泡半小时后，表面虽然一些，但内部仍然坚硬如冰。尝试用热水泡时，外层迅速变得熟软，而内部却依旧的。遇到这种情况，最后只能急匆匆地跑去菜市场买新鲜肉，差点耽误了做饭的时间。

还有一次冬天解冻牛肉的经历也让我印象深刻。用冷水泡了两小时，虽然肉了，但在切割时却直渗水，炒出来的肉质干巴巴的，一点也不嫩滑。老公甚至抱怨说：“这肉的质量比新鲜的还差！”当时我就在想，难道解冻冻肉就没有更省心的方法了吗？

幸运的是，我后来从一位有着三十年厨师经验的老师傅那里学到了两种快速解冻的妙招，只需要10分钟就能让的肉。他教我在冻肉表面撒盐。把冻肉从冰箱取出，放在不锈钢盆里，然后撒上一层盐。老师傅解释说：“盐能够化解冰块，就像冬天在道路上撒盐化雪一样，可以让肉里的冰快速融化。”我试着用手了一下，让盐均匀裹在肉上，静置5分钟后，肉明显变得柔。

他还教我在温水中加入醋进行解冻。等肉稍微一些后，倒入一大勺白醋和40℃左右的温水，水要没过肉面。老师傅说：“白醋能够软化肉质，并且去除腥味；温水不要太烫，否则会导致肉质。”浸泡了5分钟后，我捞来用手按压，已经能够轻松切割了。

老师傅还特意叮嘱我：“要想解冻快，冷冻的时候就要下功夫。”他建议我买回家的肉不要整块冻住，要切成小块分装，用保鲜袋扎紧并尽量挤出空气。“块越小解冻越快，保鲜袋能够锁住水分，让肉质保持鲜嫩。”我按照他的建议去做，现在解冻肉只需要几分钟就能完成。

除此之外，解冻后的肉还需要进一步处理。切好后再用温水泡几分钟，冲掉表面的盐分和醋味，这样肉质会更加嫩滑。我用这个方法解冻的里脊肉炒出来就像新鲜的一样嫩滑，老公甚至连吃了三碗饭还赞不绝口。

现在有了这个快速解冻的妙招后我的厨艺也提升了不少。周末做青椒肉丝这道菜也变得简单轻松由于里脊肉很快解冻切成细丝后用生抽和淀粉腌制一下下锅滑炒一下肉质鲜嫩配上青椒丝满屋子都是香味孩子闻到味道就跑到厨房来了。

另外做蒜苗回锅肉也变得更加简单以前因为解冻太慢常常煮得时间过长导致肉的口感变差现在用妙招解冻时间短肉质嫩滑煸炒时“灯盏窝”都出来了豆瓣酱炒香后搭配蒜苗两分钟就能出锅老公说比楼下餐馆的还要香！

除了盐和醋我还听说过用铝盆解冻和微波炉解冻的方法但使用时需要注意避免烤焦大家平时都是怎么解冻肉的有没些更好用的方法呢？如果你也被解冻肉的问题困扰过不妨试试这个妙招快速搞定的肉让你的烹饪过程更加顺利再也不用手忙脚乱地等待解冻啦！