铁皮石斛的用法和作用

石斛，这珍稀草本之宝，自古以来被人们视为补益之佳品。早在两千多年前，古人就认识到了石斛的用价值。《本草流芳》第二集《兰生幽谷 石斛》，带你走进石斛的世界，见证它在绝境中的坚韧生长。

石斛属是兰科植物中的大型族群。不同于其他植物，石斛的种子选择在悬崖峭壁或树干上安家。这里缺乏土壤和稳固的根基，那么它是如何生存的呢？

在显微镜下，人们惊奇地发现石斛种子存在一种先天基因缺陷：种子内没有胚乳，这意味着它们无法依靠自身发芽。石斛必须寻找一种能够替代胚乳功能的合作伙伴——真菌。更神奇的是，不同种类的石斛配合其发芽的真菌也各不相同。

绝大多数野生石斛种子的发芽率极低，不足万分之一。这使得石斛的数量一直稀少，也使其作为中材尤为珍贵。

2020年版《典》收录了多种石斛属植物的茎，包括霍山石斛、铁皮石斛、金钗石斛等，作为石斛材使用。

安徽省霍山县所在的大别山区，是霍山石斛的原产地。这里寒冷的气候使得石斛生长缓慢，形态矮小精致，被称为“米斛”。研究人员测试发现，霍山石斛在零下20℃的冰柜中放置超过24小时后仍能保持鲜活。

冬季，石斛会进入长达数月的休眠期，如同北极熊一般。这不仅是为了自我保护，还能让内部储存的营养物质得到更充分的汇聚，促进有效成分的合成与积累。

浙江省台州市天台山的气候温暖湿润，是铁皮石斛的原产地之一。要寻找野生铁皮石斛，需要借助绳子从山顶缓缓降落，接近生长在峭壁上的石斛。

生长在石壁上的石斛依靠的根直接从空气中吸收水分和营养物质，因此对湿度有着极高的要求。铁皮石斛所具有的滋阴降火等功效，仿佛与它的生存环境息息相关。

石斛属植物的生命力极为顽强。它们通过消耗茎秆中的多糖来延续生命，即使在枯萎状态下也不会死亡。采摘下来的石斛放置一两年，依然会发芽开花。

为了最大程度地保存茎秆中的物成分，经验丰富的老斛匠会经过数天、19道复杂而严格的制作工序，将采摘的石斛制成螺旋状的“枫斗”。

在第四次全国中资源普查中，人们清晰地了解了石斛的资源状况和产业现状。目前已有十余种石斛属植物成功实现规模化人工种植，产量逐年上升。这一昔日珍稀材，如今以食同源的方式被制成健康食品，走上了百姓的餐桌。

《本草流芳》第二集《兰生幽谷 石斛》，带你走进石斛的坚韧成长史，感受其独特的生命魅力。