芦笋的做法家常做法

随着秋天的脚步日渐临近，天气变得清爽宜人，雨水稀少，气温适中，这正是品尝美食的好时节。在这个季节里，买菜成为了一种享受，去一趟菜场可以储备三四天的食材。叶菜与根菜依次食用，不必每日奔波于菜场之间。水产区也是丰收的季节，带鱼、鲳鱼、小黄鱼、墨鱼等新鲜水产应有尽有，购买后存入冰箱，随时可以享受美味。

几天前，我在网络上购买了一箱咸鸭蛋，网络购物的便利让我可以轻松购买到各地的特色食品。一次购买的量往往较大，考虑到运费和成本，一箱咸鸭蛋通常有24个。开始时，咸鸭蛋的新鲜味道让我很满意，但随着时间的推移，吃腻了同一种口味，剩下的鸭蛋便成为了一种负担。幸好它们都有真空包装，可以存放得更久一些。

为了消耗这些咸鸭蛋，我尝试了一道新菜——咸蛋黄上汤芦笋。今天我用新鲜的芦笋和三只咸鸭蛋制作了这道菜肴。金的汤汁出乎意料地美味，我的丈夫对这道菜的香味赞不绝口，当我告诉他这是用咸鸭蛋黄制作的时候，他表示有些惊讶。虽然我们都喜欢咸鸭蛋黄那流油的精华部分，但在这道菜肴中，我们依然能够享受到咸蛋白的鲜美。

【咸蛋上汤芦笋】

主要食材：芦笋300克，熟咸蛋2只。

辅助食材：油20克，蒜瓣5颗，适量盐。

制作步骤：

1. 芦笋的老根切除，选用一只咸蛋（实际上用了两只），让汤汁味道更浓郁。

2. 使用削皮刀去除芦笋根部老皮，使其口感更嫩。将两只咸蛋去壳后捣成大块，蒜瓣备用。

3. 清洗芦笋后，切成等长段备用。

4. 烧开水，将芦笋烫40秒后捞出，过冷水并沥干。

5. 这一步骤可以保持芦笋的鲜绿颜色和脆嫩口感。

6. 热锅加油，中小火将蒜瓣爆香至金。

7. 加入咸蛋碎翻炒，然后加入2小碗水烧开。

8. 当汤汁烧至，咸蛋白的盐分析出，咸蛋黄融入汤中，形成鲜美汤汁。

9. 加入烫过的芦笋，再次烧开即可关火。

这道营养丰富、颜色鲜艳的咸蛋黄上汤芦笋深受家人喜爱。