红瓜子尽量少吃还是多吃

市场上的某些“食品”，商贩们自己售卖得火热，却不敢亲自品尝一口。这些产品，即使是常见的美食，营养专家也会对其表示疑虑。为什么会出现这种情况呢？让我们深入了解其中的原因。

一、醉蟹与醉虾的隐患

事件回顾：一名年仅六岁的小女孩背上长了一个巨大的肿块，这个肿块甚至能够移动位置。经过医院诊断，原来是肺吸虫感染。据了解，小女孩吃醉蟹。

解读：醉蟹是通过活螃蟹与黄酒腌制而成，肺吸虫也可能因此进入肺部。专家警告，虾蟹类食物中可能含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，必须确保煮熟煮透，以彻底杀死微生物。研究表明，生吃虾类食物的肺吸虫感染率高达71%。

二、警惕过亮的瓜子

购买瓜子时，应避开那些像黑珍珠一样锃亮的瓜子。一些商贩可能使用滑石粉对瓜子进行抛光处理，以提高卖相。长期食用这种瓜子可能对肺功能产生不良影响。建议选择原味瓜子，并适量食用多味瓜子，因为多味瓜子通常含有较多的糖和盐，对健康无益。

三、红心甘蔗需警惕

事件：甘蔗霉变后产生的毒素可能对造成严重危害。

解读：霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，即使甘蔗出现轻微红心，其含有的毒素也会随着霉变程度加深而呈几何倍数增长。这种毒素属于毒素，严重中毒可能导致系统损伤无法逆转。

四、未熟的豆角风险大

事件：综艺节目《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹因食用未熟的豆角而出现食物中毒症状。

解读：豆角等鲜豆类蔬菜中含有植物红细胞凝集素，必须充分加热才能灭活。若加热不足，食用后可能导致中毒症状。

五、霉烂水果切勿食用

即使切除可见的霉变部分，水果内部仍可能有病菌残留。为了安全起见，霉变的水果应该丢弃而不是食用。

六、溏心鸡蛋的风险与清洁蛋的优势

很多人喜欢溏心鸡蛋，但这种吃法可能受到沙门氏菌污染，导致腹泻等症状。为了避免风险，煮蛋时中心温度需达到70℃。欧洲一些销售的禽蛋经过清洁消毒，属于清洁蛋，食用更安全。