海鲜菇忘记焯水就煮了能吃吗

近期，麻辣口味的菜肴越来越受到人们的喜爱。今天，我将分享一道家常干煸海鲜菇的制作方法，这道菜结合了海鲜菇的脆嫩口感和浓郁的麻辣味道，让人欲罢不能。虽然这道菜在饭店里很常见，但学会后你就可以在家享受美味了。

所需材料包括海鲜菇、玉米淀粉、糯米粉、食用油、青红线椒、蒜蓉酱、辣酱、孜然粉、辣椒面和椒盐。

将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半。接着，准备一个盘子，将糯米粉和玉米淀粉按1:1的比例混合均匀备用。将青红线椒切成片状备用。

然后，烧一锅水煮沸，将海鲜菇放入焯水约10秒钟，之后立即放入冷水中冷却。搅拌后，用漏勺捞出并吸干表面水分，放入大盆中。

接下来，将混合好的面粉撒入盆中，一边加粉一边轻轻抖动，让海鲜菇均匀裹上薄薄的粉层。

然后，加热锅并倒入足够的食用油。当油温达到六成热时，放入裹粉的海鲜菇。炸制定型约30秒后，稍微搅动一下分散海鲜菇。之后转为中小火慢炸，待海鲜菇表面微黄时，再转大火快炸一下，然后用漏勺捞出沥油待用。

在炒制过程中，另起一锅，留少量底油。加入蒜蓉酱和香辣酱炒香后，倒入炸好的海鲜菇翻炒均匀。再加入青红线椒片，继续翻炒均匀。

值得注意的是，在炸制过程中采用先小火慢炸再大火快炸的方法，就不需要再进行二次复炸了。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富。菌菇类的食材本身就富含营养，对身体健康有益。喜欢烹饪的朋友们，不妨按照上述步骤尝试一下这道家常干煸海鲜菇的制作。无论是作为家常菜还是健康麻辣小吃，其酥脆的口感都能让人回味无穷！