1升大豆油=多少克

日常生活中，我们总是离不开食用油，但如何选择更健康、更有益的食用油却让人头疼。市场上食用油种类繁多，如花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油等等，很多人都不知道该如何选择。那么，究竟该如何选择食用油呢？其实答案很简单，主要遵循两个原则：①优先选择植物油并多样化食用；②选择烟点适中的油。接下来让我们详细了解下选择的依据和各类植物油的特点。

为什么建议多样化食用植物油呢？这主要是因为不同的植物油所含的脂肪酸种类和比例不同，例如饱和脂肪和不饱和脂肪的比例不同。根据《居民膳食营养指南（2022）》的建议，我们应该控制饱和脂肪的摄入量，而适当提高不饱和脂肪的摄入比例。动物油中的饱和脂肪含量较高，而植物油中的不饱和脂肪含量较高，因此建议优先选择植物油。但需要注意的是，即使是植物油也不宜过量食用，每日的烹调油摄入量应控制在25—30克之间。对于高血压、高脂血症以及超重肥胖的人群，更应适当减少油的摄入量。

为什么选择食用油要看“烟点”呢？因为在油的加热过程中，温度达到一定程度时就会开始冒烟，产生的油烟不仅对我们的眼睛和呼吸道有刺激作用，还可能增加肺癌的风险。在选择食用油时，我们需要考虑其烟点。不同的烹饪方式需要不同烟点的油，比如爆炒煎炸时选择烟点高的油，而凉拌时则可以选择烟点低的油。油的烟点高低与加工工艺有关，精炼过的植物油烟点更高。

接下来，我们了解一下各种植物油的特性。花生油味道浓香，烟点高，适合油炸和炒菜；玉米油含有大量脂肪酸和维生素E，烟点也很高，适合煎炸；大豆油、葵花籽油等含有丰富的亚油酸等营养成分；橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有良好的抗氧化能力，但不适合高温烹饪；菜籽油对大脑和心脏有益；亚麻籽油富含-亚麻酸，有助于大脑和视网膜的发育，但不适合炒菜。由于每个人的需求和口味不同，可以根据自己的需要和喜好选择不同的油类。总之在选择和使用食用油时我们要关注其营养价值和健康指标从而做出更健康的选择。