基围虾是什么虾品种

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作为一个对虾情有独钟的吃货，品尝过的虾类品种可谓五花八门，从盐水大虾、油焖大虾到烤大虾、生腌大虾，虾的各种做法我都尝试过。尽管都叫虾，但它们之间的差别可大了去了。全球虾类至少有数百种，看得我眼花缭乱，都快不认识“虾”这个字了。

不过在人的餐桌上，经常能见到的虾类也有十几种。特别是大虾，日常生活中常见的几种包括基围虾、明虾和罗氏虾等。

很多人对这几种虾的区别不太清楚，购买时容易被商家误导，导致花了冤枉钱。下面我就为你详细介绍一下这几种虾的特点。

【基围虾】

基围虾也被称为刀额新对虾，其肉质紧实有弹性，皮薄肉嫩。最适合的做法是白灼或煲汤。基围虾的体型比白对虾小，价格较高，有时甚至达到百元以上。购买基围虾时，最重要的是选择鲜活的。因为基围虾都是吃活的，死了之后价格会大幅下跌。基围虾的虾体呈透明状，脊背上有花纹，不浑浊，且活力高，经常能跳出盆外。

【明虾】

明虾，学名对虾，也叫做对虾。过去市场上经常成对出售，因而得名对虾。明虾是我国的本土虾类，属于海产虾，对水质要求非常高，因此养殖难度较大，养成成本高，所以价格较为昂贵。明虾肉质肥嫩鲜美，无鱼腥味且无骨刺，老幼皆宜。最适合的做法是盐水大虾，蘸上香醋食用，味道十足。

【罗氏虾】

罗氏虾也被称为白脚虾、马来西亚大虾等，还有“淡水虾王”之称。罗氏虾个头较大，20厘米的虾很常见，并且两大长臂比身体还长。罗氏虾是世界上养殖量排名前三的虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美且营养丰富。除了具有一般淡水虾类的风味外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了腺，具有类似蟹黄的特殊鲜美味道。罗氏虾最适合的做法是香辣虾或咖喱虾，做出来的菜肴外焦里嫩，香酥可口，风味独特。

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