红烧多宝鱼的家常做法

随着九月的到来，海洋的丰收季节也随之开启。对于我们这些生活在海边的人来说，终于能品尝到新鲜下船的海鲜了。身为一个纯粹的沿海居民，对于海鱼，我们只有一个要求，那就是“新鲜”。当地有句老话：宁愿吃一斤新鲜的海鱼，也不愿吃一船的冷冻鱼。这充分表达了我们对于海鲜新鲜度的重视。即使是再大的鱼，如果不够新鲜，那么它的美味也会大打折扣。为了品尝到新鲜的海鱼，我们胶东人甚至愿意驱车几十里，在清晨就守在海边等待渔船的归来。

今天，我要和大家分享一道地道的红烧鱼做法，这是胶东地区的特色美食。口感鲜美，滋补营养，唯一的缺点就是太过美味，让人费米饭。

每当开海后遇到这种新鲜的海鱼，我总是忍不住要买。鱼肉丰富，刺少，营养高，鲜美到令人惊叹。由于渔业资源的日益匮乏，海鱼的价格逐年上升。但我买了大小适中的偏口鱼，只花了18元，一家三口享用一顿还是足够的。

我们胶东人做红烧鱼有个特色，那就是用啤酒代替水。这样做出来的鱼肉口感更加，鲜美至极，全家人都爱吃。海鱼富含促进大脑发育的氨基酸和蛋白质，所以入秋后，天气转凉，多给家里的老人和孩子吃一些鱼肉，对身体健康有好处。

【红烧偏口鱼】

【食材】偏口鱼3条，一茶匙生抽，2茶匙红烧酱油，少许白糖，500毫升啤酒，适量的葱姜蒜，2个小米辣，少许料酒。

【做法】将偏口鱼清洗干净，去掉内脏并打花刀。然后，在锅中加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入啤酒。再加入生抽、红烧酱油、白糖和料酒。将锅里的汤汁大火煮开后，放入偏口鱼，转中小火继续炖煮。出锅前撒入一些辣椒碎和葱花即可。趁热搭配大米饭一起享用，特别鲜美。

小贴士：

1. 啤酒的牌子不重要，重要的是容量大约为500毫升。

2. 酱油有咸度，所以这道鱼不需要再额外加盐。

这道胶东特色的红烧鱼你学会了吗？鲜美又滋补，特别适合孩子和老人享用。我是原创作者黄黄爱美食，让我们一起探讨美食的世界。在美食的旅途中，黄黄与您不见不散！