吃辣椒的十大好处怎样炖排骨

今天我要和大家分享的是一道特色美食——《辣味排骨汤》的制作方法。这道汤品颇为特别，是我从一位长辈那里学来的。通常的排骨汤都是清汤寡水，但这款辣味排骨汤却能让人回味无穷，相信你会非常喜欢！

材料准备（适合3-4人食用）：排骨2公斤、萝卜1/5块、金针菇少许、大葱若干。

汤底材料：洋葱1个、大葱1根、萝卜1小块（约1/5块）、海带干2块、蒜瓣20粒、料酒3大勺。

特制辣酱配方：大酱2大勺、酱油2勺、辣椒粉3勺、蒜末2勺。

制作步骤：

1. 把排骨切块后清洗干净，泡水以去除血水。这一步非常重要，一定要泡足够的时间，最好3-4个小时，期间换几次水。

2. 锅中倒入足够的水，煮沸后将排骨放入煮约5分钟，然后捞出并用清水洗净。这一步是为了进一步去除排骨的杂质。

3. 准备好汤底材料，包括萝卜、洋葱、大葱、蒜瓣和海带干。萝卜切成2cm大小备用。

4. 在锅中倒入排骨量三倍的水，煮沸后倒入汤底材料。煮10分钟后，捞出海带干并扔掉，然后继续煮。

5. 在煮汤的过程中，要随时用勺子撇去浮沫。煮约2个小时后，捞出蒜瓣、洋葱、大葱和萝卜。

6. 此时肉汤已煮好，上面会有一层油脂。关火后让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏。

7. 第二天早上取出冷藏的汤底，用勺子舀出凝固的油脂。

8. 接下来调配特制辣酱，将大酱、酱油、辣椒粉和蒜末混合搅拌均匀备用。

9. 将调配好的辣酱加入汤中，再次煮沸，并继续煮2个小时，中间需加水。

10. 在煮汤的过程中，准备辅助材料，如萝卜、金针菇和大葱。将萝卜切成小块，金针菇洗净后简单撕一下，大葱切成葱花备用。

11. 在汤中加入切好的萝卜块，煮至熟透。然后用盐调味，即可盛出。

12. 盛入汤碗后，撒上金针菇和葱花。这道《辣味排骨汤》就完成了。你可以根据个人喜好加入粉丝或青椒，增加口感。

13. 这道《辣味排骨汤》需要煮4个多小时，肉汁鲜美，味道浓郁。虽然制作过程稍长，但非常简单易学。大家不妨尝试一下，享受美食的乐趣吧！