糯米蒸了40分钟还硬得像石头，咋办啊？

哎呀，糯米蒸了40分钟还硬得像石头，这确实挺让人沮丧的。别担心，问题可能出在几个方面，我们可以试试补救一下：

首先，最可能的原因是水加得太少或者糯米本身吸水能力不足。40分钟对于糯米来说，如果是生糯米，可能还是不够软。如果是糯米饭，那可能水没加够或者火力不够猛。

补救方法一：加大火力再蒸。 把锅里的水烧开，然后调到最大火力，看看能不能在短时间内（比如再蒸10-15分钟）让它彻底软烂。同时，可以沿着锅边往糯米里稍微加一点点热水，帮助它均匀受热吸水。

补救方法二：加水后隔水炖。 如果加大火力还是不行，或者担心糊锅，可以关掉火，然后在锅里加入适量的热水（不要过多，以免冲垮糯米），盖上锅盖，用锅里的余温或者放在一个盛有热水的锅上隔水慢慢炖。这能更温和地让糯米吸水变软，可能需要炖20-30分钟。

补救方法三：浸泡后再蒸。 如果以上方法都不行，或者你打算从新开始，可以考虑糯米没有泡透或者浸泡时间不够。下次蒸糯米，一定要提前用冷水浸泡至少4小时以上，最好过夜，确保糯米充分吸水。然后重新按照正常的水量和时间来蒸。

重要提示： 无论用哪种方法补救，都要时不时检查一下，用筷子或者勺子戳一下糯米，看看软硬程度，避免蒸过头或者煮成糊状。希望这些建议能帮到你，祝你成功做出软糯香甜的糯米！