豆腐干炒回锅肉家常做法

蒜香四溢的香干炒蒜苗

食材：香干、蒜苗、五花肉、豆豉、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。

1. 将香干切成薄片或细丝，确保受热均匀，便于入味。蒜苗洗净后切段，五花肉切成薄片。豆豉可轻轻压碎，生姜和大蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入五花肉片小火慢炒，逼出油脂，直至肉片边缘微微焦黄。

3. 加入切好的生姜末和大蒜末，以及压碎的豆豉，大火翻炒，让豆豉的香味充分散发出来。

4. 倒入香干，持续翻炒，让香干吸收五花肉和豆豉的香味。此时可加入适量生抽提味、老抽上色。

5. 炒制香干表面微微金黄后，加入蒜苗段，大火快炒，保持蒜苗的脆嫩口感和色泽。

6. 撒入少许白糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

家常香干回锅肉

食材：五花肉、香干、蒜苗、青椒、红椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐。

1. 将五花肉冷水下锅，加入料酒生姜片煮沸后转中火煮约20分钟至熟透，捞出晾凉切片。

2. 热锅凉油，放入五花肉片小火煎至两面金黄微焦。

3. 加入切好的生姜和大蒜片翻炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀。此时锅中会充满浓郁的豆香味。

4. 加入香干翻炒约一分钟，使香干充分吸收调料的味道。随后加入生抽提鲜，老抽上色。

5. 放入蒜苗以及切碎的青椒和红椒段进行翻炒。炒制过程中注意火候要大火快炒以保持蔬菜的脆嫩口感。

6. 根据口味加入适量白糖和食盐调味后即可出锅享用。

香干与蒜苗的完美融合——美味呈现

食材：香干、蒜苗、五花肉末（或新鲜瘦肉片）、小米辣圈或新鲜红辣椒碎、蒜头剁碎、生抽等调味料适量。

做法：

1. 香干切成薄片或细丝；蒜苗切段；小米辣圈或红辣椒碎备好；五花肉剁成末备用（或使用新鲜瘦肉片）。热锅凉油后加入五花肉末炒至微焦出油后盛出备用。锅中留少许底油后加入蒜末炒香后加入辣椒圈继续翻炒释放辣味。将炒好的五花肉末回锅一同翻炒使其均匀混合香味四溢后加入切好的香干进行翻炒使其充分吸收油脂和香味。适量加入生抽等调味料以提升口感层次最后放入蒜苗快速翻炒至断生即可出锅享用美味佳肴！由于结合了多种食材与调料所以此菜肴不仅口感丰富层次分明还具有一定的营养价值和下饭效果！