芋头怎么做才好吃

秋天来临，正是芋头成熟的季节。芋头不仅口感软糯香甜，价格更是亲民实惠。在菜市场，只需三四块钱就能买到一斤品质上乘的芋头。芋头是一种难得的美味食材，其蛋白质丰富，微量元素含量全面且充足，经常食用可以增强抵抗力，特别适合干燥的秋季食用。相较于南瓜和红薯，芋头更是秋季食材中的佼佼者。

芋头的做法多种多样，其中与鸡肉一起烹饪更是美味无穷。这道红烧芋头与鸡肉的结合，让人食欲大增。烹饪过程中，鸡而不柴，芋头则吸满了肉汁，鲜糯。即使是不懂厨艺的朋友，也能轻松掌握这道红烧芋头的做法。老人小孩儿都爱吃，喜欢芋头的朋友一定要收藏。

下面是红烧芋头的做法：

所需材料：芋头、鸡腿、大蒜、香葱、姜、料酒、冰糖、生抽、八角、香叶、花椒等。

步骤一：准备食材。将芋头去皮切块，鸡腿洗净焯水后沥干水分备用。

步骤二：炒糖色。在炒锅中加入少许油和冰糖，小火慢熬至糖融化，呈现漂亮的糖色。

步骤三：将鸡块倒入糖色中翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。炒糖色时可以加一些水，采用“水油法”更简单易操作。

步骤四：加入香料和调料继续翻炒，然后加入开水焖煮。

步骤五：在锅中加入芋头块，搅拌均匀后焖煮一段时间。根据口味添加盐和鸡精，收汁后即可撒上葱花出锅。

需要注意的是，芋头中的植物碱可能会引起过敏，处理芋头时建议戴上手套。

厨艺是一个不断探索和学习的过程，欢迎大家多多指教。在这个美食的世界里，让我们一起分享快乐，享受生活的每一刻。我是市井觅食记，让我们一起探寻更多的美食吧！