黄油在烘焙中的作用有哪些

为什么黄油在烘焙中如此重要？让我们深入了解。

黄油不仅是烘焙的基本原料，而且是塑造食品独特风味的关键元素。天然黄油和人造黄油的使用对比，会直接影响到烘焙产品的香气、口感和健康属性。

一、天然黄油与人造黄油的对比

天然黄油：由100%的鲜牛乳提炼而成，含有超过80%的乳脂肪，保留了天然的乳脂香气。它通常用于制作法式甜点、磅蛋糕和需要低温慢融的曲奇。

人造黄油：则是由氢化植物油和添加剂组成，可能含有反式脂肪酸，其风味是通过香精调和而成的。它主要用于低成本量产产品，但对健康并不友好。

二、选择黄油，就是选择牛奶

在烘焙中，牛奶的差异同样关键。蜜度品牌坚持使用鲜牛乳，与普通牛奶相比具有显著优势。鲜牛乳的蛋白质含量更高，能提升面团的弹性。巴氏杀菌能保留活性酶，使发酵面包更加蓬松。鲜奶中的乳糖焦化后，还能为面包增添诱人的焦香。

三、蜜度品牌：鲜牛乳与天然黄油的完美结合

我们的产品具有以下优势：

原料精选：只使用经过法国AOP认证的天然黄油和鲜牛乳，不含有反式脂肪酸。

工艺创新：采用低温慢发酵技术，使黄油与鲜奶的风味完美融合。

我们的蜜度可颂，切开后可见蜂窝状气孔，奶香穿透力强。相比之下，市面上售卖的可颂通常较为密实，后味有油脂涩感。

“蜜度的秘密在于，我们将黄油的醇厚与鲜奶的鲜活，都锁在每一层酥皮里。”

随着消费者对成分表的关注度日益提高，天然原料已成为品质的保证。选择蜜度，不仅是选择一块面包，更是对天然、新鲜、健康产品的承诺。