沂蒙山在山东哪个位置

许多人对“沂蒙山小鸡炖蘑菇”赞不绝口，这的确是一道风味绝佳的菜品。尤其是沂蒙山的小鸡炖蘑菇，更是有一种特别的韵味。

这道菜的主体原料就是鸡和蘑菇，鸡为菜赋予了饱满的口感，蘑菇则让这道菜充满生机。沂蒙山的小鸡炖蘑菇之所以出众，是因为其选材讲究：鸡需选用两年以上散养的草公鸡，而蘑菇则要选用蒙山松林中生长的野生松菇。只有选用这样的原料，才能烹饪出味道纯正、鲜美无比的小鸡炖蘑菇。

虽然鸡相对容易获取，但蘑菇的采集却是一项挑战。我所在的村庄距离蒙山不远，每年夏秋之交，村民们会上山采集蘑菇。这个过程并非易事，雨季的山路滑溜溜的，加上山中毒蛇猛兽的出没，让每一次的采集都充满未知与惊险。当我听到邻居家二叔和三叔在山中迷路的故事时，我对他们的经历深感好奇。

尽管每次采集回来的蘑菇数量不多，但家中若有亲戚从山里回来，有时会带来一两串新鲜的蒙山松菇。母亲总是将其挂在堂屋墙上，让满屋弥漫着松菇的香气。那时，蘑菇多用于炒辣椒或烧蘑菇鸡蛋汤，已经是非常美味的菜品了。至于用小鸡炖蘑菇的烹饪方式还比较少见，大多是在过节时用猪肉炖煮。

随着时代的变迁，自家养的公鸡逐渐不再集上出售，而是留着自己过节吃。与此随着人们对食品品质和口味的追求不断提高，小鸡炖蘑菇逐渐兴起，成为农家餐桌上的佳肴。特别是在乡村旅游热潮中，小鸡炖蘑菇更是成为了招牌菜品。

制作小鸡炖蘑菇的技艺也颇有讲究。首先需要将鸡肉干炒，加入葱姜酱油翻炒，再倒入开水慢炖。而蘑菇的处理更是关键，不能过多清洗，否则会导致香味流失。正是这些独特的烹饪技巧，使得沂蒙山小鸡炖蘑菇独具魅力。

当你品尝这道菜品时，可能会感到蘑菇的量相对较少，但这正是其珍贵之处，也是灵魂所在。来到沂蒙山，你一定能品尝到这道独特的小鸡炖蘑菇。在这里，你会发现每家农家乐都会用热情的双手为你端上一盆香气扑鼻的小鸡炖蘑菇。

用沂蒙山的干柴在土灶上烹饪，听着菜肴滋滋作响，闻着锅中飘出的香气，让人陶醉。当你坐在餐桌旁享用这盆充满浓香的小鸡炖蘑菇时，你会感受到沂蒙山的美丽与魅力，也会感受到沂蒙的淳朴与热情。