苏州的螃蟹几月份好吃

等不及秋风起，苏州人已尝鲜“六月黄”

最近，香橙君在菜市场发现，被誉为“童子蟹”的“六月黄”已经悄然上市，引起了食客们的热烈关注。那么，如何挑选和烹饪这种美味呢？让我们一起来听听行家的建议。

“六月黄”是大闸蟹的一种，是其进入成熟期前的最后一次蜕壳阶段。因其外壳脆、内壳软、蟹膏金黄的特点，被誉为“再鲜不过六月黄”。

在陆慕菜市场的水产区，老苏州们在水产区寻找中午的佳肴时，一看到大闸蟹的熟悉身影，眼睛都会为之一亮。“六月黄”有了！其价格根据规格不同，在每斤45元到100元之间。

眼下，“六月黄”刚上市，规格以1两到2两的小蟹为主。但等到农历六月，也就是公历的七月，将会大量上市，满足食客们的尝鲜需求。

有着多年卖蟹经验的朱凤娟告诉我们，挑选“六月黄”时，应选择体型较胀、蟹腿饱满、蟹肚透黄的蟹，这些都是比较优质的“六月黄”。

对于老苏州来说，“六月黄”的做法多种多样，且各有特色。其中，面拖蟹是最出名的一种。制作面拖蟹要将蟹迅速裹以白面，下锅慢煎，再辅以佐料烹饪。做好的面拖蟹看似“面疙瘩”一般，但口感丰富，美味无比。

“六月黄”炒年糕也颇受喜爱。鲜香的螃蟹与软糯入味的年糕相结合，口感与味道都让人陶醉。

除了这些，“六月黄”还可以清蒸、做醉蟹、香辣炒等，各种方式都有其独特之处。

眼下正是品尝“六月黄”的好时节，同时我们也期待着阳澄湖大闸蟹的上市。待到九月金秋，蟹肥味美，那将是何等的美味盛宴！在夏日品尝“六月黄”，我们也可预见未来的丰收。用一句流行语来说，苏州人，“你的福气还在后头呢”！

来源：今日相城

编辑：小何。在享受美食的也别忘了享受生活的每一个美好瞬间。