炒豆角前要焯长时间

现在是吃豆角的季节，夏天的时候豆角尤其受欢迎，市场上的供应也更为丰富，价格也相对便宜。回想冬季，豆角的价格高昂，一斤就要花费十多块，偶尔品尝一次也显得珍贵。而现在，豆角的价格亲民，一斤只需一两块钱，让人可以尽情享受豆角的各种美味。

豆角，也被称为豇豆，是一种营养丰富的蔬菜，无论是炒菜还是腌制酸豆角，都有其独特的美味。其口感鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质和多种维生素，经常食用对身体大有裨益。

很多人在烹饪豆角时忽略了一个重要的步骤，那就是直接下锅炒。这种做法其实并不正确。如果炒制时间过短，豆角可能未熟，而时间过长则会导致豆角颜色不再翠绿，营养也会流失。

正确的做法是在炒豆角之前增加一个焯水的步骤。这个步骤可以让豆角更易于炒熟，缩短炒制时间，同时保持豆角的颜色鲜嫩翠绿，口感更加清脆爽口。

【炒豆角教程】

步骤一：清洗豆角，去掉头尾，切成段状。然后，将豆角放入盐水中浸泡一段时间，以去除可能的农残留。

步骤二：烧一锅水，加入适量的盐和豆角，进行焯水处理。焯水后，将豆角捞出，放入冷水中过凉。

步骤三：将五花肉切成薄片，备好葱姜。热锅加油后，先炒五花肉，再加入葱姜继续翻炒。

步骤四：加入豆角一起翻炒，调入适量的盐和酱油。炒熟后，加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

除了单独炒制，豆角还可以与茄子、土豆等搭配，口感更加丰富。在烹饪豆角时，一定要记得进行焯水处理，这是让豆角保持美味和营养的关键步骤。

小贴士：

1. 为了去除豆角上的农残留，建议将其放入盐水中浸泡一段时间。

2. 豆角在下锅炒之前一定要进行焯水处理，这样不仅能确保豆角熟透，还能让豆角的颜色更加翠绿美观。