小麦粉可以做成低筋面粉吗

腊月二十八，家家户户开始忙碌发面的工作，为接下来的节日准备主食。关于面粉的选择和搭配，其实隐藏着许多不为人知的学问。面粉主要来源于小麦研磨，而小麦粉又可分为低筋、中筋和高筋三种类型，它们的差别主要在于蛋白质含量不同。

高筋面粉因为其蛋白质含量最高，做出的面食韧性十足，特别适合制作西式点心如面包和泡芙。中筋面粉在我们日常的主食中用途广泛，像是馒头、包子、面条等都可以用它来制作。而低筋面粉则更适合用来做蛋糕和饼干等精细食品。

小麦面粉作为一种我国居民的主食，它不仅为我们提供碳水化合物和蛋白质，还是B族维生素的重要来源。《食物成分表（2013）》显示，每百克小麦面粉含有丰富的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。

值得注意的是，小麦中的许多微量营养素都集中在皮层和胚芽中。当面粉经过精细加工时，这些营养物质会大量流失。相比之下，全谷物未经过精细加工，保留了更多的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和各种矿物质。为了健康饮食，我们应该注重精米白面与全谷物的搭配。

根据《居民膳食指南（2016）》的建议，每人每天应摄入谷薯类食物250克至400克，其中全谷物和杂豆类50克至150克。粗粮与细粮的合搭配不仅可以补充营养，还可以避免给肠胃造成负担。在烹饪主食时，可以适当加入燕麦、糙米、红豆等杂粮，或者是在蒸馒头时加入玉米面、全麦粉等，这样既能保证口感，又能摄入更全面的营养。

春节将至，蒸馒头、制作主食时，不要过分追求“白净美”。实际上，“纯”不仅能让你的主食更具特色，还能让你的身体更健康！此信息来源于健康和安康发布。