猕猴桃泡酒的正确方法和注意事项
走进恩施的大小餐馆，你会被琳琅满目的泡酒所吸引。透明的玻璃坛子里，盛满了各式各样的泡酒，从常见的杨梅酒、枸杞酒，到不常见的刺梨酒、桑葚酒，甚至蒜瓣、橘子、猕猴桃等皆可泡酒。这里的泡酒文化丰富多彩，源于恩施丰富的物产、多文化交流交融以及独特的民俗风情。
在恩施市舞阳坝街道官坡社区的一家商贸店，“酒妹”陈艳热情地向顾客推荐各类泡酒。走进她的小店，浓郁的酒香扑面而来，货架上摆满了二十多种泡酒，包括刺梨酒、桑葚酒等，价格从每斤30元至60元不等。陈艳从小耳濡目染，对泡酒和品酒有着浓厚的兴趣。她不断尝试用不同材料和酒进行泡制，最终熟练掌握了杨梅、桑葚、拐枣、枸杞等二十多个食同源品类的泡酒方法。如今，她每年要泡制8万多斤果酒，与恩施城区的餐馆和便利店合作。
恩施被誉为“华中库”，拥有丰富的道地材，这些材也是泡酒的重要原材料。例如，在宣恩县椿木营乡，由于海拔高、昼夜温差大，适合竹节参等中材生长。当地居民唐洪县就用自己酿制的苞谷酒泡制竹节参酒，以此御寒养生。
除了水果和材，恩施的泡酒还分为两大类：一类是植物果实如杨梅、桑葚等用来调和颜色和口感；另一类是中材如人参、鹿茸等用来调理保健养生。泡制酒过程中还可以将多种材一起搭配使用以达到更好的效果。恩施人对泡酒的热爱源于独特的气候环境、多饮食文化的影响以及人们对美好生活的愿景。每天两口，把病喝走，是恩施人对泡酒的朴素表达。
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