阿胶的制作方法和材料教程

做法指南

1、为了方便起见，我选择了现成的阿胶粉来制作，因为用阿胶块泡黄酒需要三天时间，而阿胶粉只需两小时就能泡好。我是个急性子，所以选择了这种方法。

2、在阿胶与黄酒融合的这两个小时里，可以进行一些准备工作。比如把核桃仁炒熟、去核红枣、晾干枸杞、桂圆肉沥水晾干以及炒熟黑芝麻。可以根据个人口味适量调整每样食材的份量。

3、事先准备一个盘子，并裹上保鲜膜放置一旁。这样做是为了方便稍后放置阿胶糕。

4、两小时后，将泡好的阿胶粉倒入砂锅中，直接开大火煮开，并用勺子搅拌均匀。

5、煮开后，一次性放入冰糖，转小火慢慢熬煮阿胶，过程中要不断搅拌。约三十分钟后，阿胶会逐渐变得，并出现挂旗状态。

6、当阿胶熬至挂旗时，说明已经熬好了。此时可以开始加入准备好的食材，按照从大到小的顺序放入，以便搅拌均匀。

7、首先加入核桃仁。

8、接着放入红枣。

9、然后加入桂圆肉。

10、再放入枸杞。

11、最后加入黑芝麻。在添加食材时，也可以关火进行，只要能够搅拌均匀就好。

12、之前准备好的盘子就派上用场了。可以将阿胶糕放入盘子中，如果使用擀面杖或滚轮将其压平会更整齐。我为了省事，直接在盘子上方再铺一层保鲜膜，然后用手压平。压平后撕开最上方的保鲜膜即可。

13、压平后的阿胶糕就制作完成了。接下来，将其放入冰箱冷藏两三小时，注意是冷藏不是冷冻。由于现在北方的温度较低，我直接放在没有暖气的阳台上晾两小时，这样就省去了冷藏的步骤。

14、好啦，现在阿胶糕已经制作完成，可以开吃了。但是记得每天食用量不要超过两片哦。