鲜露和辣鲜露是什么调料

秋风起，木叶纷飞，水畔的鲈鱼正肥美。随着秋意渐浓，鲈鱼也开始为过冬储备脂肪，其肥美的肉质满足着人们的口腹之欲。鲈鱼，作为“四大淡水名鱼”之一，是秋天的时令河鲜。其突出的特点包括肉质鲜嫩、腥味淡、鱼刺少，简单的烹饪方式就能呈现出一道老少皆宜的佳肴。

接下来，我们将分享鲈鱼的五种独特做法，包括番茄鲈鱼、浇汁鲈鱼、麻婆鲈鱼、清蒸鲈鱼和鲜椒鲈鱼。这些做法不仅方便，而且各具特色。

一、番茄鲈鱼

1.将新鲜鲈鱼处理洗净，斩件备用。

2.以食盐、胡椒粉和料酒腌制鱼骨和鱼片。

3.准备配料如大葱、生姜、番茄等。

4.煎制鱼骨，再炒制番茄酱汁，最后煮制鱼片，淋上酱汁，撒上葱花即可。

二、浇汁鲈鱼

1.处理好鲈鱼，摆成翘头翘尾的造型。

2.蒸制鲈鱼，保持旺火蒸8分钟。

3.准备料汁如小米椒、红线椒、香菜等，浇在鱼上，再浇热油激发香味。

三、麻婆鲈鱼

1.处理鲈鱼，片成鱼肉，去除鱼刺。

2.以调料腌制鱼肉，准备配料如葱姜蒜等。

3.汆煮鱼肉，再炒制调料，最后下入鱼片，淋上花椒油和水淀粉即可。

四、清蒸鲈鱼

1.处理鲈鱼，划开鱼背，用调料腌制入味。

2.蒸制鲈鱼8分钟，倒出多余汤汁。

3.淋上蒸鱼豉油，再铺上配料，浇上热油即可。

五、鲜椒鲈鱼

1.处理鲈鱼，片成鱼肉并腌制。

2.准备配料如小米椒、青线椒等。

3.焯水鱼肉和鱼骨，再淋入蒸鱼豉油和辣鲜露。

4.炒制香辣调料，最后浇在鱼身上即可。

这五种做法各具特色，不仅展现了鲈鱼的鲜美，也融入了的烹饪智慧。希望大家在品尝这些美味的也能感受到烹饪的博大精深。