高粱面的作用及食用方法

荞麦作为“明星主食”近年来备受瞩目，无论是减脂期还是日常饮食，它都是不错的选择。

那么，荞麦与其他主食相比有何独特之处？它对我们的健康有哪些益处呢？

一、荞麦的健康益处

荞麦是一种蓼科荞麦属的草本植物，食用部位为其种子，常作为杂粮食用。将荞麦作为主食的一部分，不仅可以提供更丰富的营养，还有许多健康益处。

1. 维持肠道健康：荞麦的膳食纤维含量丰富，远超大米及其他常见杂粮，有助于维持肠道健康。其抗性淀粉在结肠中被微生物菌酵，有助于预防结肠疾病。

2. 平稳血糖：荞麦是低GI食物，对控制血糖有利。其中的黄酮类物质也具有稳定血糖的作用。研究表明，食用荞麦有助于改善血糖水平，对减肥和控制体重也有帮助。

3. 控制血压：荞麦饮食干预能降低收缩压，其中的钾含量丰富，有助于控制血压。

4. 调节血脂：荞麦中的黄酮可以降低血液中总胆固醇含量，调节脂质代谢。

5. 抗氧化：荞麦中的酚类化合物、黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于清除体内多余的自由基。

二、荞麦与大米相比的优势

在平时做米饭时，可以直接用荞麦代替部分大米。与大米相比，荞麦的营养更为丰富。

荞麦的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及矿物质钙、铁、锌、钾、镁等都比大米含量高。荞麦还富含黄酮类物质，特别是芦丁，能降低毛细血管脆性，改善微循环。市面上的荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，苦荞麦的营养价值更高，但口感略带苦味。

荞麦作为一种健康的主食选择，具有多种健康益处。无论是出于健康考虑还是追求美味，荞麦都值得我们在日常生活中多多摄入。以上信息来源：新闻微信公众号综合科普。