吃不了的螃蟹怎么保存

每年到了秋季的九、十月份，螃蟹便纷纷上市，这对于喜爱螃蟹的人来说，无疑是一场盛宴。虽然螃蟹鲜美可口，营养丰富，但是如果不正确地食用，也会给身体带来潜在的风险。在享受美食之前，我们需要了解关于螃蟹的一些知识。

一、切勿食用死蟹

螃蟹体内含有大量组氨酸，一旦螃蟹死亡，细菌会在其体内迅速繁殖，将组氨酸转化为对有害的物质组胺。螃蟹死亡时间越长，组胺含量越高，食用死蟹可能会导致过敏或中毒。死蟹绝对不能食用。

二、避免吃过期熟蟹

熟蟹存放过久同样不宜食用。螃蟹富含蛋白质，容易变质，室温下容易受细菌污染。螃蟹应该现蒸现吃。对于存放过久的螃蟹，建议丢弃，不要食用。

三、生螃蟹不可食用

有些人喜欢将螃蟹用盐腌或用醋、酒浸泡后生吃。这种做法可能会将生螃蟹中的肺吸虫带入。这些寄生虫在内会引发咳嗽、咳血等症状，还可能侵袭大脑等其他器官。购买回来的螃蟹一定要蒸熟后再食用。

四、不要与柿子同食

柿子、浓茶等食物中含有较高的鞣酸，如果与螃蟹一起食用，可能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

五、注意去除蟹的特定部位

在食用螃蟹时，一定要将其胃、肠、心、鳃等部位去除。蟹胃是包含污沙的三角形骨质小包；蟹肠也不干净；蟹心（也称六角板）必须去除；蟹鳃也不能食用。

六、适量食用，避免过量

螃蟹的蛋白质含量高，蟹黄的胆固醇含量也较高。过量食用不利于消化吸收，且螃蟹属于寒性食物，过多食用可能引起腹痛、腹泻。在蒸螃蟹时，可以加入紫苏叶以起到发汗解表、行气宽中等作用。吃螃蟹时搭配姜和醋，有助于消化、解腥腻。在享受美味的也要注重健康，适量食用。