盐是如何制作出来的

揭秘传统酱油的制作工艺之旅

你是否觉得惊讶？现代市场上那些老抽和生抽，其实并非真正的传统酱油，而是科技与工业化的产物。真正的传统酱油酿造工艺复杂且富有历史底蕴，让我们一起来探索这神奇的工艺过程吧。

一、开始之初，工人们会将经过精挑细选的黑豆倒入特制的高压锅中，进达两小时的精心焖煮，直至豆子变得软糯香浓。

二、煮好的豆子随后被均匀地摊在簸箕上，借助自然风和风扇的力量迅速冷却。当豆子完全干燥后，将被送入一个铺满纱布的桶中。

三、接着，特制的发酵酱汁会被添加到这些豆子中。工人们会细心地抖动纱布，确保每一颗豆子都能被酱汁充分包裹。

四、然后，这些豆子会被整齐地摆放在货架上，用纱布密封起来，交给时间来等待自然的发酵过程。数日后，豆子的表面会生长出霉菌，这时原本的黑豆会逐渐变为。

五、进入下一道工序前，工人们会细心地将粘在一起的黑豆敲散，再倒入搅拌机中加水清洗掉表面的曲霉。然后这些黑豆会被倒入过滤桶中，放置在货架上等待进一步的处理。

六、工人们会开始清洗用于发酵的陶罐，确保每一个细节都洁净无瑕。然后，这些陶罐会被送到户外的露天发酵场。

七、在发酵场上，黑豆会被倒入清洁的陶罐中。这时会加入适量的海盐和特制的盐水。然后搅拌均匀后铺平，最上层覆盖一层厚厚的海盐进行封口。整个陶罐盖上盖子后，需要静置浸焖12个小时。

八、经过这12个小时的浸焖，黑豆表面会形成一层红褐色的保护层，这是酱油发酵的关键步骤。接下来，工人将黑豆从陶罐中取出，倒入装有盐水的蒸锅中熬制酱油。这一过程需要3个小时的精心熬煮。

九、熬煮好的酱油和黑豆会通过滤布转移到一个大桶中。过滤后的酱油再次被转移到大锅中进行二次熬煮，以去除表面的浮沫，确保酱油的纯净。

十、经过冷却的酱油会被再次过滤，然后人工装入瓶中并贴上标签。这些精心制作的酱油瓶在经过高温蒸汽消毒后，就会送往各地，走进千家万户的餐桌。

想要品尝到传统工艺酿造的酱油吗？那就得追寻这一繁琐而古老的工艺，体验每一滴酱油背后的故事和辛勤付出。