纯牛奶加热了可以放好久

这是一则错误的谣言，关于牛奶加热会损失营养以及产生有害物质的说法并不属实。

网络上流传着一种说法，即牛奶煮沸后会使蛋白质“烧焦”，生成糖基氨基酸，这种物质不易被消化吸收，甚至会对身体健康造成影响。但实际上，这种所谓的“蛋白质烧焦”是由于牛奶中的氨基酸与乳糖发生了美拉德反应，而果糖基氨基酸正是这一反应的产物之一。

虽然理论上美拉德反应可能会“降低”牛奶的营养价值，但是这一反应在高温和低含水量的条件下才会高效发生。在日常生活中，人们通常会将牛奶加热至沸腾，但并不会出现牛奶颜色变深或产生“焦糊味”的情况，这说明美拉德反应的程在牛奶中微乎其微。说这种产物会影响健康纯属夸大其词。

无论是巴氏奶还是常温奶，都不需要消费者再进行额外的加热杀菌。正规渠道供应的巴氏奶和常温奶已经经过了严格的杀菌处理，在保质期内绝不会出现“细菌超标”的情况。但是需要注意的是，如果是现挤现卖的“生奶”，即使加热煮沸也存在一定的安全风险。如果这头牛在挤奶时已经感染了金葡萄球菌等致病细菌，那么短时间内就会产生大量毒素，即使加热煮沸也无法将其彻底杀灭。为了确保安全，建议消费者购买正规渠道经过处理的奶制品。