藻油有omega3吗

有一种生命力旺盛的野菜，经常在乡间田野、路旁沟边出现，它就是马齿苋。以前人们会将其喂给猪吃，因而被称为“猪食草”；由于其极高的营养价值，马齿苋又被称为“长寿菜”。

马齿苋，又称为蚂蚱菜、长命菜等，在我国已有数千年的历史。除了自然生长的，现在也有很多人工种植的马齿苋，我们可以在农贸市场、菜市场里看到它的身影。

马齿苋的营养价值丰富，近年来随着人们对健康饮食的重视，其备受关注。

马齿苋中的ω-3脂肪酸含量非常高。植物性食物中，ω-3脂肪酸的含量很少，而马齿苋的ω-3脂肪酸含量比鲈鱼和带鱼还要高，大约是带鱼含量的两倍。α-亚麻酸是马齿苋中富含的一种ω-3脂肪酸，对于生长、预防心血管疾病以及维持健康的免疫系统至关重要。马齿苋被认为是补充α-亚麻酸的优秀食物之一。

马齿苋的蛋白质含量也很高，每100克马齿苋中蛋白质含量高达2.3g，这个含量在植物性食物中属于较高水平，可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜。

马齿苋的维生素含量也相当可观。特别是维生素C，每100克马齿苋中含有约23mg的维生素C，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当。除此之外，马齿苋还富含β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化剂。

在矿物质方面，马齿苋同样不遑多让。它含有丰富的钙、钾和镁等矿物质，这些矿物质对降血压和心脏健康都有好处。

除了以上突出的营养价值外，马齿苋还含有去甲肾上腺素和多糖等成分，这些物质有助于降低血糖和延缓血糖上升速度。

关于马齿苋的吃法，因为其本身没有苦味或涩味，微微有一些咸味和酸味，所以它的吃法多种多样。你可以焯水后凉拌，或者用干辣椒、蒜末爆炒，还可以做成香煎小饼或混合在一起炒。也可以做成蒸菜或主食如包子、饺子等。

在食用马齿苋时需要注意两点。由于马齿苋中含有较高含量的草酸，食用前应先焯水以去除大部分草酸。应避免食用野生马齿苋，因为受到环境污染的影响，野生马齿苋可能存在重金属超标或其他有害物质残留的风险。

马齿苋是一种营养丰富、吃法多样的野菜。在食用时需注意上述事项以确保安全。为了获取最佳的食用效果，建议从正规商超购买或自己种植的马齿苋。

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作者：李纯 注册营养师

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副

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